ks中学食堂安全制度汇编（3篇范文）

重要性和意义

ks中学食堂的安全制度是保障师生健康，维护校园秩序的关键环节。它不仅体现了学校对生命安全的高度重视，也是预防食物中毒、减少意外事故的有效手段。安全制度的实施，旨在建立一个清洁、有序、健康的餐饮环境，让学生安心学习，让家长放心。

安全制度有哪些

1. 原料采购：所有食材必须从合格供应商处采购，附带检验报告，确保新鲜无害。

2. 储存管理：食材应按类别储存，定期检查，防止过期变质。

3. 加工流程：严格遵守食品安全操作规程，确保烹饪温度和时间达到卫生标准。

4. 卫生规定：工作人员需定期体检，工作期间佩戴帽子、口罩，保持个人卫生。

5. 应急预案：制定食物中毒等突发事件的应急预案，确保快速响应。

注意事项

1. 制度执行：所有规定需得到全员理解和执行，定期进行培训和考核。

2. 监督机制：设立专门的食品安全监督小组，定期巡查，记录问题并督促整改。

3. 反馈渠道：鼓励师生提供反馈，及时解决可能存在的安全隐患。

4. 档案管理：妥善保存相关记录，以备查阅和追踪。

ks中学食堂安全制度的制定与执行，是对每一个在校人员健康负责的表现，也是学校日常管理不可或缺的一部分。只有通过严谨的制度和有效的执行，才能真正实现食堂的安全运营，为师生提供一个安全的用餐环境。

ks中学食堂安全制度范文

第1篇 ks中学食堂安全制度

第一中学食堂安全制度

(一)食堂安全工作实行总务处领导下的负责制。

(二)工作人员上岗制度

1、食堂工作人员必须是健康、无传染病者,每年按照卫生防疫部门要求进行定期体检,取得健康证后方能上岗。

2、食堂工作人员,要认真学习《食品卫生法》,保持良好的个人卫生,不留长发、长指甲和胡子。

3、非食堂工作人员,不得随意进入食堂,严禁进入食堂操作间、水池、厨房、仓库、更衣室、财会室等要害部位。

4、调味品仓库等重要部位要建立两把锁制度,两人共同开启方能领取物资。

(三)进货制度

1、购货人员要严格按照上级要求办理:索证、索票、检查、标识是否完整。

2、一般性采购也要坚持货比三家、质优价廉的原则。

3、禁止采购腐败变质、霉变、有毒、有害的食品;禁止采购搀假、搀杂、冒充营养食品的食品;食用油、调味品等禁止采购三无产品,禁止采购超过保质期的食品;严禁采购病死、毒死或者死因不明的畜、禽、兽水产动物及其制品。

4、购进货物,要根据用量情况,坚持适量、勤购,保持新鲜。

5、食品由专人按需采购,专人验收;不符合卫生标准的食品要坚决退换。食品验收后入库,要由专人保管,并建立出入库帐册。

(四)清洁卫生制度

1、食堂坚持每天三小扫,每周一大扫。由总务处组织不定期检查、监督。

2、食堂餐具每次用餐后都必须进行清洗和消毒。

3、洗涤食品必须按照初洗、精洗、清洗三步骤,分步实施;未精洗的食品不得上砧板、进厨房。新鲜蔬菜要视情况进行水泡,严防农药中毒。

4、加强卫生设施、设备建设,加强消灭蚊蝇措施,消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

5、食堂工作人员上岗前必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽。供应饭菜时,要使用必要的工具,不能用手拿。

6、炊具、厨具及一切用品、物品摆放要整齐、美观,保持完好;如有损坏要及时维修和更新。

7、厨房、操作间要勤关门窗,防止有害昆虫进入。

(五)消毒制度

1、食堂所有的熟食餐具,不得外借。

2、保鲜柜、冰箱的生熟食品要严格分开,严禁交叉;生熟炊具、餐具也要严格分开,不得混用。

3、熟食餐具每天用后必须用蒸汽消毒。砧板等炊具每天要用食用盐水或其它代用品消毒。

第2篇 中学学生食堂安全管理制度范例

中学学生食堂安全管理制度

我校学生食堂就餐人员多,炊事员工作量大,稍有疏忽,就可能造成食物中毒等事故的发生。为了防止不按事故的发生,贯彻以防为主的方针,明确责任,做好食堂安全、防范工作,根据省教委《关于安全工作的指示和要求》精神,特制定本制度。

一、加强对炊事人员教育,切实加强食堂管理,预防食物中毒事件的发生。学生食堂要制定切实可行的安全防范措施,要加强工作人员的责任心,要完善安全防范设施,严防报复等投毒破坏活动。

二、抓好食物的采购、存放、淘洗、烹调等各个环节的安全管理。采购的各种蔬菜一定要对多次冲洗,防止农药中毒,严防食物的霉变和污染,已经霉变的食物不得采用和销售。

三、食堂必须有卫生许可证。用工要严格体质审查,对患有疾病,尤其是传染病的人员,不得录用。对炊事员定期进行身体检查,有传染病的,立即停止操作,以免传播。炊事员工作时间应穿工作服,操作时带帽子,经常洗手、剪指甲,保持清洁,防止污染,减少病源。

四、要严格遵守学校作息时间,除早点、午、晚饭时间外,学生一律不得在食堂内逗留。如若发现,对该食堂处20元罚款。各食堂公平竞争,不能给学生提供烟酒进行拉拢,不能在开水灶打开水、提生水。

五、各灶给学生提供的饭菜要做到物美价廉、数量足。馒头一元5个,成品不少于1.5斤;烧饼成品不少于1.3斤;蔬菜按时令旺淡季定价,树立为学生服务的思想,减轻学生负担。

六、学校成立由总务处、政治处、校领导组成的检查组,每周对各灶进行不打招呼、随时抽查的办法进行检查评比,每学期末留优淘劣,最后一名停办。

七、各灶应经常打扫操作间、卖饭棚及灶房前后的卫生,对生活垃圾、污水要倒到指定的地方,不能随意乱倒,门前水沟要做到随脏随冲,碗、筷及灶房用具摆放整齐、有序,经常保持清洁卫生,做好防蝇、防鼠工作,保证就餐人员身体健康。

八、以上各条,要切实采取措施,做好安全防范工作。如有不安全事故发生,将视情节,追究责任,轻微的停止整顿;情节严重造成重大经济损失的,责令关闭,赔偿经济损失,且承担法律责任。

第3篇 实验中学食堂安全管理制度

州泰实验中学食堂安全管理制度

1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。

3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。

7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

9、食堂人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1、5米的安全距离，严防事故发生。

11、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。