小学食堂安全制度汇编（6篇范文）

重要性和意义

小学食堂不仅是孩子们获取营养的场所，更是保障他们健康成长的防线。安全制度的存在旨在预防潜在风险，确保食品安全，维护学生健康，同时也是学校管理水平的体现。有效的食堂安全制度能够降低食物中毒等意外事件的发生，增强家长和社会对学校的信任。

安全制度有哪些

1. 食材采购制度：必须从合格供应商处采购，检查食材新鲜度及合格证明。

2. 储存管理制度：食材分类储存，定期清理过期食品，保持冷藏设备正常运行。

3. 操作规程：员工需持有健康证，严格遵守个人卫生规定，食物加工过程要确保无交叉污染。

4. 卫生清洁制度：每日清洁消毒，定期进行大扫除，保持环境整洁。

5. 应急处理制度：制定食物中毒等紧急预案，定期演练，提高应对能力。

注意事项

1. 制度应明确责任人，确保责任落实到人。

2. 定期培训员工，提升其食品安全意识和操作技能。

3. 制度应具备可操作性，避免过于理论化，确保在实际工作中执行到位。

4. 实施过程中应及时反馈问题，不断调整和完善制度。

小学食堂安全制度的建立与执行，需要全员参与，以科学严谨的态度对待每一个细节，只有这样，我们才能为孩子们筑起一道坚实的食品安全防线。

小学食堂安全制度范文

第1篇 小学食堂安全制度

瘦西湖第三小学食堂安全管理制度

1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证

》,并每年年审一次。

2、食堂要制定卫生,管理制度<>,有相应的防蝇,防鼠,防尘,清毒,更衣,

盥洗,污水排放,存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。

3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的《

健康证》后方可上岗工作,发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生

,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接入口食品时,必须使用售货工具。

4、食堂工作间要与餐厅隔开,非工作人员不得入内,以防万一。

5、严格进货渠道,建立进货登记制度,并设置档案。采购人员不得采购来路不

明的食品,制售各类食品要保证卫生质量。

6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严禁向学生供应有毒,有

害,腐烂,变质,过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药

中毒。如发生食物中毒,承包经营者负一切经济,法律责任。

7、保持食堂内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洗消毒,生熟案板刀具

要分开存放。

8、存放食品的仓库应当干燥,通风,采取消除苍蝇,老鼠,蟑螂和其它有害昆

虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全,无害,防止食品污染。

9、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真做好防

盗,防火,防毒,用电用气安全,不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热

使用;开油锅人员不得随便离开,防止发生事故。电器,制冷设备应由专人管理

。

10、认真接受卫生,防疫,质监,主管部门工作人员对食堂的检查,凡有不合要

求之处立即整改,并实行责任追究。

第2篇 星河小学食堂安全制度

第二小学食堂安全制度

为切实加强学校食堂的防火、防毒、防盗“三防”安全工作,确保师生、食堂员工的人身安全和学校财产安全。学校决定对食堂实行“三防”工作目标管理。学校后勤为学校实施对食堂“三防”工作的监督职能部门。

第一条“三防”是做好后勤服务的第一前提。食堂必须以学生饮食安全极端负责的态度,以“三防”责任重于泰山并压倒一切的原则,切实做好“三防”安全工作。食堂的“三防”工作务必先于一切工作进行,食堂一切运营只能在“三防”工作完备之后方可计划、部署和开展。食堂要在做好此项工作的同时,应主动接受学校和上级主管部门的监督、检查和指导。

第二条必须认真贯彻执行《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国食品卫生法》、以及中华人民共和国教育部、卫生部令第14号公布的《学校食堂与集体用餐管理规定》,严格执行学校总务处下发《关于对水源、蔬菜安检残留农药情况测试规定》等有关规定和制度,规范和做好食堂“三防”工作。

第三条必须加强领导,明确职责,按“谁主管、谁负责”的原则,实行层级负责制。食堂的负责人和单位的法定代表人为食堂“三防”安全第一责任人,食堂工作人员及服务人员为具体责任人。

第四条必须建立健全“三防”安全的规章制度并上墙公示;结合本食堂实际制定出“三防”安全工作的规范程序和实施细则,明确责任,层层落实。与此同时,食堂要强化“三防”防范知识的宣传教育,提高全员“三防”意识,做到人人高度重视“三防”并切实做好工作。

第五条责任目标

一、防火目标

1、保证做到按消防部门检查要求配置消防栓、消防箱、灭火器材。

2、保证做到员工熟悉消防知识,并掌握消防器材的使用。

3、保证做到食堂若要改变原来电源输送线路,或要新增电源输送线路,必须报告上级部门的审批后方可改变或新增;保证做到对食堂老化的电线、开关等用电设施,以及超负荷用电等情况要及时报告后勤。

6、保证做到食堂盛装油的贮备器、炉头的油路开关必须安全可靠。

7、保证做到食堂使用的液化气罐必须在安全使用期内;液化气管、特别是中压炉的液化气管均必须使用优质管;保证做到与液化气罐、炉头相连接的液化气管的接头牢固可靠。

8、保证做到在下班时,食堂的所有“水、电、气、油”的开关全部关好。

9、保证做到一旦出现小火患,要确保做到能及时扑灭。

10、保证做到一旦出现火灾情况,要确保做到不造成人身的伤亡事故。

二、防毒目标

1、保证做到食堂内外环境的清洁卫生。

2、保证做到有效的防蝇、防尘、防鼠。

3、保证做到对所购进的食品、餐饮和生活饮用水的卫生监督。

4、保证做到生产间、销售间禁止外人进入;并做到有关部门及领导即使检查工作,若没有本学校老师陪同的禁止进入。

5、保证做到不出现食物中毒事件或者其他食源性疾患事故的发生。

三、防盗目标

1、保证做到每天对食堂的设施、设备、用具认真检查。

2、保证做到下班时关好门、窗,门上锁。

第六条汇报制度

一旦出现“三防”事故,保证做到:及时上报主管部门;遇重、特大事件,可迅速越级上报。

第七条责任追究

一、对不严格贯彻落实“三防”工作、对“三防”工作执行不力或造成不良后果的食堂责任人严肃处理;对“三防”工作思想麻痹、心存侥幸、弄虚作假的当事人和具体责任人,虽不出现事故,一经发现仍要通报批评。

二、对因不负责任、玩忽职守、工作失职、失误,造成事故者,将从重从严处理,并一律追究其由此带来的经济损失和法律责任。同时,将责任追究的关口前移,坚决严肃处理有关责任人的领导责任。

第3篇 隆亭小学食堂安全卫生管理制度

亭隆小学食堂安全卫生管理制度

一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。

二、食堂工作人员在上岗前必须检查自身的清洁卫生情况，不留长指甲、不留长发，不许任何人不穿戴工作衣帽上岗。

三、食堂工作人员在操作时严禁吸烟，严禁随意谈笑，在配制冷餐菜肴时，必须戴口罩操作。

四、食堂工作人员在进行菜肴加工时，每道工序必须对下道工序负责，做到后道工序监督前道工序的工作情况，发现问题，在无法立即纠正的情况下，及时向事务长汇报，不得随意放过。

五、食堂工作人员在进入熟菜间时，必须在消毒池里洗手。严禁用手直接接触任何熟食品。

六、食堂工作人员在每道工序告一段落和结束当天工作时，必须做好卫生工作，做到桌上、地上、餐具上无油腻，无污迹。

七、食堂工作人员在使用盛熟食的餐具时，一定要注意灭菌消毒情况。严禁出现不消毒的餐具流入熟菜间。

八、每天饭菜24小时留样，一旦发生食品安全问题，保证有据可查。

九、一切闲杂人等禁止进入食堂，防止蓄意破坏、投毒等。

十、一旦发生突发事件，应及时向学校领导汇报，采取有效措施。

第4篇 小学食堂安全管理制度

瘦西湖第三小学食堂安全管理制度

1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证

》，并每年年审一次。

2、食堂要制定卫生，管理制度<>;，有相应的防蝇，防鼠，防尘，清毒，更衣，

盥洗，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。

3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《

健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生

，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不

明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒，有

害，腐烂，变质，过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药

中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济，法律责任。

7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具

要分开存放。

8、存放食品的仓库应当干燥，通风，采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆

虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全，无害，防止食品污染。

9、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真做好防

盗，防火，防毒，用电用气安全，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热

使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器，制冷设备应由专人管理

。

10、认真接受卫生，防疫，质监，主管部门工作人员对食堂的检查，凡有不合要

求之处立即整改，并实行责任追究。

第5篇 _小学食堂安全管理制度

长江路第一小学食堂安全管理制度

1、食堂主管人员要认真学习,宣传国家食品卫生法,从业人员必须进行这方面的知识培训,提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。

2、食堂班长是食堂的安全责任人,要加强对所属人员的思想教育,做到遵纪守法、优质服务、爱护师生,不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。

3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用,如发生食物中毒,责任人负一切经济、法律责任。

4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全,规范用电、气、火设施,不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开,防止发生事故。

5、食堂工作人员应定期体检,不准患传染病者在食堂工作。

6、加强对外来用工的管理,外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查,并备案。私自使用临工,责任人负一切经济法律责任。

7、各承包人员应注意保管好消防器材,并将其放在醒目的位置,所有工作人员必须学会使用,发现损坏要查明原因,落实责任并及时添置。食堂物资要有专人保管,门窗随时关锁,防止发生失窃事件。

第6篇 中心小学食堂安全制度

为切实加强学校食堂的防火、防毒、防盗“三防”安全工作,确保师生、食堂员工的人身安全和学校财产安全。学校决定对食堂实行“三防”工作目标管理。学校后勤为学校实施对食堂“三防”工作的监督职能部门。

第一条“三防”是做好后勤服务的第一前提。食堂必须以学生饮食安全极端负责的态度,以“三防”责任重于泰山并压倒一切的原则,切实做好“三防”安全工作。食堂的“三防”工作务必先于一切工作进行,食堂一切运营只能在“三防”工作完备之后方可计划、部署和开展。食堂要在做好此项工作的同时,应主动接受学校和上级主管部门的监督、检查和指导。

第二条必须认真贯彻执行《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国食品卫生法》、以及中华人民共和国教育部、卫生部令第14号公布的《学校食堂与集体用餐管理规定》,严格执行学校总务处下发《关于对水源、蔬菜安检残留农药情况测试规定》等有关规定和制度,规范和做好食堂“三防”工作。

第三条必须加强领导,明确职责,按“谁主管、谁负责”的原则,实行层级负责制。食堂的负责人和单位的法定代表人为食堂“三防”安全第一责任人,食堂工作人员及服务人员为具体责任人。

第四条必须建立健全“三防”安全的规章制度并上墙公示;结合本食堂实际制定出“三防”安全工作的规范程序和实施细则,明确责任,层层落实。与此同时,食堂要强化“三防”防范知识的宣传教育,提高全员“三防”意识,做到人人高度重视“三防”并切实做好工作。

第五条责任目标

一、防火目标

1、保证做到按消防部门检查要求配置消防栓、消防箱、灭火器材。

2、保证做到员工熟悉消防知识,并掌握消防器材的使用。

3、保证做到食堂若要改变原来电源输送线路,或要新增电源输送线路,必须报告上级部门的审批后方可改变或新增;保证做到对食堂老化的电线、开关等用电设施,以及超负荷用电等情况要及时报告后勤。

6、保证做到食堂盛装油的贮备器、炉头的油路开关必须安全可靠。

7、保证做到食堂使用的液化气罐必须在安全使用期内;液化气管、特别是中压炉的液化气管均必须使用优质管;保证做到与液化气罐、炉头相连接的液化气管的接头牢固可靠。

8、保证做到在下班时,食堂的所有“水、电、气、油”的开关全部关好。

9、保证做到一旦出现小火患,要确保做到能及时扑灭。

10、保证做到一旦出现火灾情况,要确保做到不造成人身的伤亡事故。

二、防毒目标

1、保证做到食堂内外环境的清洁卫生。

2、保证做到有效的防蝇、防尘、防鼠。

3、保证做到对所购进的食品、餐饮和生活饮用水的卫生监督。

4、保证做到生产间、销售间禁止外人进入;并做到有关部门及领导即使检查工作,若没有本学校老师陪同的禁止进入。

5、保证做到不出现食物中毒事件或者其他食源性疾患事故的发生。

三、防盗目标

1、保证做到每天对食堂的设施、设备、用具认真检查。

2、保证做到下班时关好门、窗,门上锁。

第六条汇报制度

一旦出现“三防”事故,保证做到:及时上报主管部门;遇重、特大事件,可迅速越级上报。

第七条责任追究

一、对不严格贯彻落实“三防”工作、对“三防”工作执行不力或造成不良后果的食堂责任人严肃处理;对“三防”工作思想麻痹、心存侥幸、弄虚作假的当事人和具体责任人,虽不出现事故,一经发现仍要通报批评。

二、对因不负责任、玩忽职守、工作失职、失误,造成事故者,将从重从严处理,并一律追究其由此带来的经济损失和法律责任。同时,将责任追究的关口前移,坚决严肃处理有关责任人的领导责任。