ks中学食堂安全制度汇编（5篇范文）

重要性和意义

ks中学食堂的安全制度是保障师生健康，维护校园秩序的关键环节。它不仅体现了学校对生命安全的高度重视，也是预防食物中毒、减少意外事故的有效手段。安全制度的实施，旨在建立一个清洁、有序、健康的餐饮环境，让学生安心学习，让家长放心。

安全制度有哪些

1. 原料采购：所有食材必须从合格供应商处采购，附带检验报告，确保新鲜无害。

2. 储存管理：食材应按类别储存，定期检查，防止过期变质。

3. 加工流程：严格遵守食品安全操作规程，确保烹饪温度和时间达到卫生标准。

4. 卫生规定：工作人员需定期体检，工作期间佩戴帽子、口罩，保持个人卫生。

5. 应急预案：制定食物中毒等突发事件的应急预案，确保快速响应。

注意事项

1. 制度执行：所有规定需得到全员理解和执行，定期进行培训和考核。

2. 监督机制：设立专门的食品安全监督小组，定期巡查，记录问题并督促整改。

3. 反馈渠道：鼓励师生提供反馈，及时解决可能存在的安全隐患。

4. 档案管理：妥善保存相关记录，以备查阅和追踪。

ks中学食堂安全制度的制定与执行，是对每一个在校人员健康负责的表现，也是学校日常管理不可或缺的一部分。只有通过严谨的制度和有效的执行，才能真正实现食堂的安全运营，为师生提供一个安全的用餐环境。

ks中学食堂安全制度范文

第1篇 ks中学食堂安全制度

第一中学食堂安全制度

(一)食堂安全工作实行总务处领导下的负责制。

(二)工作人员上岗制度

1、食堂工作人员必须是健康、无传染病者,每年按照卫生防疫部门要求进行定期体检,取得健康证后方能上岗。

2、食堂工作人员,要认真学习《食品卫生法》,保持良好的个人卫生,不留长发、长指甲和胡子。

3、非食堂工作人员,不得随意进入食堂,严禁进入食堂操作间、水池、厨房、仓库、更衣室、财会室等要害部位。

4、调味品仓库等重要部位要建立两把锁制度,两人共同开启方能领取物资。

(三)进货制度

1、购货人员要严格按照上级要求办理:索证、索票、检查、标识是否完整。

2、一般性采购也要坚持货比三家、质优价廉的原则。

3、禁止采购腐败变质、霉变、有毒、有害的食品;禁止采购搀假、搀杂、冒充营养食品的食品;食用油、调味品等禁止采购三无产品,禁止采购超过保质期的食品;严禁采购病死、毒死或者死因不明的畜、禽、兽水产动物及其制品。

4、购进货物,要根据用量情况,坚持适量、勤购,保持新鲜。

5、食品由专人按需采购,专人验收;不符合卫生标准的食品要坚决退换。食品验收后入库,要由专人保管,并建立出入库帐册。

(四)清洁卫生制度

1、食堂坚持每天三小扫,每周一大扫。由总务处组织不定期检查、监督。

2、食堂餐具每次用餐后都必须进行清洗和消毒。

3、洗涤食品必须按照初洗、精洗、清洗三步骤,分步实施;未精洗的食品不得上砧板、进厨房。新鲜蔬菜要视情况进行水泡,严防农药中毒。

4、加强卫生设施、设备建设,加强消灭蚊蝇措施,消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

5、食堂工作人员上岗前必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽。供应饭菜时,要使用必要的工具,不能用手拿。

6、炊具、厨具及一切用品、物品摆放要整齐、美观,保持完好;如有损坏要及时维修和更新。

7、厨房、操作间要勤关门窗,防止有害昆虫进入。

(五)消毒制度

1、食堂所有的熟食餐具,不得外借。

2、保鲜柜、冰箱的生熟食品要严格分开,严禁交叉;生熟炊具、餐具也要严格分开,不得混用。

3、熟食餐具每天用后必须用蒸汽消毒。砧板等炊具每天要用食用盐水或其它代用品消毒。

第2篇 中学食堂锅炉安全管理制度

皋如中学食堂锅炉安全管理制度

锅炉巡回检查制度

1、单位主管负责人每月定期组织一次有管理员、司炉工、维修人员参加的对锅炉的检查，管理员每周定期组织一次司炉工、维修人员等参加的对锅炉的检查，并对检查情况作好记录。

2、检查内容：锅炉本体、输气管道有无泄露、变形，水位计、压力表、安全阀是否灵敏、清晰可见，蒸汽阀、排污阀等是否开启灵活，有无泄露。头孔、手孔，检查孔等密封垫、紧固件，是否损坏。

3、对检查部位、检查情况，做好记录。

设备维修保养制度

1、锅炉每年定期进行一次停炉检查，正常情况下每六年做一次水压实验，锅炉的检查和水压实验应有详细的情况记录，并有检验人员签字，这些记载存入锅炉技术档案。

2、经常保持锅炉及锅炉外部清洁、防止锈蚀。

3、每班按规定排污，冲洗水位计。

4、每周应人为手工动作安全阀门1-2次，防止阀门锈柱。

5、每月应对压力表的存水弯管进行一次清洗，保持畅通。压力表每半年送检一次。

6、正常运行2-3月进行一次煮炉清垢，水垢厚度不应超过1mm，如超过应缩短清垢时间。

7、检验中存在的问题应进行修理或更换配件，如发现重大问题，应联系有资质的修理单位，先制定好修理方案，报有关部门审批后，进行修理，并作好修理记录。

8、停炉后应按规定进行保养，停止运行一年以上，重新投入使用时，应按规定进行检验。

交接班制度

1、接班人员未到岗，交班人员不得离开岗位。

2、交班人员应将锅炉运行情况向接班人员交代清楚，接班人员了解情况后，方可离岗。

3、作好交接记录，双方签字认可。

水质管理制度

1、蒸汽锅炉用水应设置专职或兼职的水质化验人员。并按《锅炉水处理管理规则》的规定做好水质管理工作。

2、定期对水质情况进行检测化验。

3、水质应符合GB1576《低压锅炉水质》标准的规定。

清洁卫生制度

1、每班应对锅炉房进行打扫，保持地面、墙壁、门窗干净、整洁。

2、对锅炉本体、管理应将灰尘清扫干净，特别是水位计、压力表等玻璃面应清扫干净，清晰可见。

3、对烟箱、炉门外的烟尘，炉渣要定时清理，保持整洁畅通。

安全保卫制度

1、为确保锅炉安全运行，不属锅炉房上班人员严禁入内。

2、锅炉房严禁存放易燃易爆危险品。

3、锅炉房主管人员必须熟悉锅炉安全知识，任何领导不得强迫司炉工违章操作。

4、严禁在锅炉承受压力的情况下，进行修理、拆装。

5、锅炉发现异常情况或事故，首先应停炉，保持好现场，报告主管领导，再进行处理

第3篇 a中学食堂厨房防火安全制度

z中学食堂厨房防火安全制度

厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂,煤气炉未及时关闭,煤气漏气,电器设备未及时切断,电源或超负荷用电,炼油时无人值守等。

一、发现电气设备接头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用;

二、不能超负荷使用电气设备。

三、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

四、易燃物贮藏应远离热源。

五、每天清洗净残油脂。

六、炼油时应专人看管,烤食物时不能着火。

七、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

八、每天清洗干净炉罩炉灶,每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

九、下班关闭完能源开关。

十、厨房消防措施齐全、有效。

十一、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

第4篇 中学食堂消防安全管理制度

为了确保全校师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝事故的发生。现规定食堂管理制度。

一、全体食堂工作人员要经常学习有关消防安全知识，增强消防安全意识。

二、人人明确工作职责和消防安全责任，严格把好各环节的消防安全关。

三、厨房间开炉烧菜煮饭后灶间不离人，引火柴草要与炉火区隔离。

四、锅炉工必须持证上岗，经常注意巡视锅炉运行情况，定期检修，禁止违规冒险操作。

五、禁止使用电炉烧开水、取暖等。

六、做好灭蝇、灭鼠工作，经常查看食堂内电路开关、灯扇等，保证用电安全，防止意外事故发生。

七、经常查看液化灶使用情况，规范操作，确保安全。

八、食堂重点区域要有禁火禁烟标志。

九、按规定配置灭火器，并有专人负责，会正确使用。

十、经常对食堂消防安全工作进行自查，遇到问题及时报告，及时整改，并有事故发生应急救援预案。

第5篇 实验中学食堂安全管理制度

州泰实验中学食堂安全管理制度

1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。

3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。

7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

9、食堂人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1、5米的安全距离，严防事故发生。

11、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。