食品从业培训制度汇编4篇

有哪些

食品从业培训制度是指针对食品行业从业人员的一系列教育和培训规定，它涵盖了多个层面，包括：

1. 基础食品安全知识：涵盖食品卫生法规、食物中毒预防、食品添加剂使用等方面。

2. 加工操作技能：如烹饪技术、冷藏保鲜、包装工艺等实践操作的培训。

3. 质量管理：iso22000、haccp等质量管理体系的学习和应用。

4. 专业资格认证：如食品安全管理员、营养师等证书的获取。

5. 法规更新与合规：定期更新国家及地方食品安全法规的培训。

主要内容

食品从业培训制度的主要内容不仅限于理论学习，还包括实际操作和案例分析。理论部分强调理解和掌握食品安全法规，确保从业人员了解其责任和义务。实践环节则注重提升员工的技能水平，通过模拟操作和实地演练，增强应对各种食品安全问题的能力。此外，制度还包含定期的复习和考核，以检验学习效果，并鼓励持续学习和改进。

在质量管理方面，从业人员需理解并能实施相关标准，以保证产品从源头到餐桌的全程安全。专业资格认证则为从业人员提供了提升自身专业素质的机会，同时也提升了企业的整体食品安全管理水平。

重要性

食品从业培训制度的重要性不言而喻。它确保了食品行业的专业性和规范性，降低了食品安全风险，保护了消费者的权益。通过培训，从业人员的技能和知识得到提升，有利于提高生产效率和产品质量。良好的培训制度有助于企业建立良好的声誉，增强市场竞争力。因此，建立健全的食品从业培训制度，对于保障食品安全、促进企业发展、维护社会稳定具有深远影响。

食品从业培训制度范文

第1篇 食品从业人员学习培训制度

一、食品从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训，方可从事食品经营工作。

二、认真制定培训计划，在主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

三、定期组织本单位食品从事人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品流通许可证管理暂行办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。

四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员、食品从业人员。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合。

六、建立食品从业人员学习培训档案，将培训时间、内容记录归档，以备查验。

第2篇 餐饮食品从业人员卫生知识培训制度

酒店餐厅食品从业人员卫生知识培训制度

1、食品生产经营人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。

2、认真制定培训计划,在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

3、食品生产经营人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员,初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。

4、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

5、培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员卫生知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

第3篇 学院食品从业人员培训管理制度

职业学院食品从业人员培训管理制度

为规范学院食品从业人员培训管理,提高食堂员工素质。根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食堂食品安全管理与操作规范》等法律法规精神,结合学院实际,特制定本制度。

一、食品从业人员包括新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须经过食品安全知识培训,经考核合格后,方可从事餐饮服务工作。

二、食品生产经营者应制定食品从业人员的食品安全教育和培训计划,组织各部门负责人和食品从业人员参加各种上岗前及在职培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行,内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识和各岗位加工操作规程等。

四、卫生知识培训的方法:集中授课、观摩学习、岗位操作培训与自学相结合等。食品卫生知识培训结束后,要进行一定形式的考核,考核合格后方可上岗,考核不合格要进行补课补考,补考二次不合格者,取消上岗资格。

五、食品从业人员要按要求按时参加食品卫生知识培训,不得迟到、早退、无故缺席。

六、建立食品从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档,以备查验。

第4篇 学校食品从业人员健康检查卫生知识培训制度

学校食品从业人员健康检查及卫生知识培训制度

一、为保证师生健康,防止因食品从业人员患有安全的疾病而传染给师生的事件发生,所有从事食品生产经营的从业人员每年必须定期到卫生行政部门指定的机构进行预防性健康检查。

二、新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员也必须进行健康检查,取的健康证明后方可上岗工作。

三、有痢疾、伤寒、病毒性肝等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的病症,不得参加食堂工作岗位。

四、从业人员及其亲属患有碍食品卫生手传染病时,应暂时调离食品生产经营工作岗位,三次便检呈阴性后方可上岗。

五、患有其他有碍食品卫生安全疾病的从业人员不得参加食品生产经营工作岗位。

六、食品从业人员必须接受卫生行政部门知识培训,经培训合格后方可上岗工作。

七、卫生管理人员及从业人员必须定期参加统一组织的理论培训、技能培训、卫生知识培训。

八、培训样保证每周组织学习一次,做到培训有内容、有记录,并不定期进行食品卫生相关法律和食品卫生常识的考核。

九、通过培训提高从业人员食品卫生知识、守法观念和综合素质,自觉遵守食品卫生法律法规。