伙食管理制度8篇

更新时间：2024-11-12

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伙食管理制度

伙食管理制度是企业管理的重要组成部分，它旨在确保员工的饮食健康，提高工作效率，同时维护公司的财务稳定。制度涵盖食堂的运营、食品采购、卫生管理、员工用餐规定、成本控制等多个方面。

包括哪些方面

1. 食堂运营：规定食堂的开放时间、用餐流程、服务标准以及应急处理机制。

2. 食品采购：设定食品来源的标准，包括供应商资质、食材新鲜度、价格透明度等。

3. 卫生管理：规定食堂清洁频率、食品安全规范、厨具消毒等，以保障员工的饮食安全。

4. 员工用餐规定：明确员工的用餐时间、用餐行为准则，以及特殊饮食需求的处理方式。

5. 成本控制：通过预算制定、食品浪费管理、合理定价等方式，实现食堂运营的经济高效。

重要性

伙食管理制度的重要性不言而喻。一方面，良好的餐饮条件能提高员工的满意度，增强团队凝聚力；另一方面，严格的卫生标准和成本控制能防止疾病传播，降低企业运营成本。此外，透明的采购流程还能提升公司的公信力，避免潜在的法律风险。

方案

1. 建立供应商评估体系，定期对供应商进行评价，确保食材质量和价格优势。

2. 设立专职的食堂管理人员，负责日常运营和卫生监督，确保制度执行到位。

3. 开展员工餐饮培训，让员工了解并遵守用餐规定，减少浪费。

4. 实行食品库存管理和预订制度，减少过期食材，优化资源配置。

5. 定期公开食堂收支情况，增加财务透明度，增强员工信任感。

伙食管理制度应结合公司的实际情况灵活制定，并不断调整优化，以满足员工需求，实现企业的可持续发展。

伙食管理制度范文

第1篇某幼儿园伙食管理工作制度

幼儿园伙食管理工作制度

(一)食品卫生制度

1、严格执行《食品卫生法》。

2、食堂卫生保持经常化,每日要干净,每日一小扫,每周一大扫。

3、环境卫生做到:定人、定物、定时、定质,保持环境卫生、整洁。

4、工作人员上岗时,穿工作服,戴工作帽,入厕时脱工作服,接触食品用工具夹,工作前先洗手。

5、做到生熟器具分开使用并加套,生熟食物,成品与半成品分开,冰箱内食品同样做到生熟分开,购熟食后经加熟再吃。

6、食品加工制作过程所用的工具要充足,生熟分开,用后洗净放在干净固定位置盖好,防止污染。

(二)采购员验收管理制度

1、认真按食谱购主、副食、水果等,及时供应食堂增成品及原料,保证饭菜质量。

2、严格落实食品验收,由管理员、班主任或炊事员、采购员对食品质量进行验收,严格把关。

3、采购员做到不买无卫生许可证商店的食品,不买不适合幼儿的食品,不买腐烂变质食品,不买过期积压食品,防止食物中毒。

(三)幼儿伙食管理制度

1、严格出入库制度,出入库要有手续,建立帐目,及时核对,帐物核对,帐物相符,日清月结。

2、非工作人员不得随便入库。

3、库房有专人负责,物品摆设整齐,室内整洁、通风,有清扫制度,有防虫、防鼠、反腐措施。

4、定期盘点,防止物品、食品腐烂变质,虫蛭等现象发生。

5、做到公、私、大、小严格分开,精打细算,计划开支,把一日食物定量标准恰当地分配到一餐一点中去,保证幼儿营养,每周三为定幼儿食谱时间,每周食谱须公布。

6、准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人数,按不定期量供应主副食,按时开餐,不得无故提前或推迟开餐。

第2篇医院病人伙食费管理制度

医院病人伙食费管理制度

为确保病人在我院住院期间住的好、吃的好,决定对住院病人的伙食实行统一管理:

1、早餐由医院按1.5元标准提供;

2、中餐、晚餐实行基本伙食费3.5元壹餐。

伙食费由病区护士每天录入电脑进行登记,病人出院时由注册室出具发票,并交给财务科登记入帐,财务科需将伙食费按明细核算,每月末与食堂、在院病人伙食费进行核对,无误后将伙食费划给食堂。

第3篇 s市实小伙食面食制作管理制度

市实小伙食面食制作管理制度

1、面食制作前所有用的设备、餐具表面必须达到饮食卫生安全要求,无污垢、无污染。

2、厨刀、案板、蒸格、各种盛用的盆、盘、筐等,必须在使用前清洗、消毒;并且只能在面粉操作间进行操作。

3、摆放、制作、发送熟食品时,尽可能用夹子或带上一次性手套,不得用手直接接触。

4、和面、揉面等操作时,必须严格按照食品卫生安全规范的要求进行操作。

5、严禁盛装面食用具或容器等直接与地面接触,随时保持墙壁、地面清洁无污垢。

第4篇 s市实小伙食粗加工管理制度

市实小伙食粗加工管理制度

1、粗加工、制作场地、过程必须卫生。

2、保持粗加工间清洁卫生、上下水管畅通,下水道无残渣、污水及异味。

3、分设肉类、菜类、洗涤间或池、操作间、平台或层架,不能将动物性与植物性食品混放造成相互污染。

4、严禁盛装肉类或蔬菜原料、用具和容器直接与地面接触。

5、配备洁净密闭废弃物处理容器,使用后必须加盖。

第5篇幼儿园幼儿伙食管理制度

幼儿园食堂管理制度――幼儿伙食管理制度

1、幼儿伙食实行民主管理的带量营养食谱,根据幼儿身体发育的需求量调配。

2、每周制定一次带量食谱,每月计算一次营养,每季度做一次伙食计划并向家长汇报。

3、准确掌握幼儿出勤数,按人按量计算主副食下锅量,按时开饭,不推后、提前。

4、计划开支伙食费,做到年伙食费盈亏不超过总收入的2%。伙食费专款专用。

5、执行食堂管理人员验收制度,出入库帐目清楚。

6、严格执行食品“品尝”制和“留样”制。

7、非工作人员不得进入食堂工作间。

第6篇某某机关伙食费管理制度

某机关伙食费管理制度

为加强机关伙食管理,提高干部职工生活福利水平,结合本街实际制定本制度。

一、伙食费标准:机关食堂按工作日为干部职工提供早餐和午餐,伙食标准早餐2元/人,其中,个人缴费1元,单位补助1元,午餐5元/人,其中个人缴费3元,单位补助2元。

二、伙食费的核算:食堂伙食费按日计算,按月结算,每季度公布一次帐目,每月1-5日向财务科办理当月伙食费报销手续,每季度终了,公布本季度伙食费帐目。

三、伙食费收入与支出:伙食费收入由个人当日打饭交饭票和单位补助两部分组成,按月计算,伙食费支出要严格按标准掌握,旺季略有结余,淡季略有补贴。全年保持收支平衡。

四、伙食费结算:伙食费实行公务卡结算制,补贴部分与财务结算实行报销制,干部职工就餐实行饭票制。

五、伙食费的审核报销:伙食费补贴报销单据,有经本人、验收人签字,核算并有食堂管理理员签字,主任签字审批后方可报销。

六、食堂伙食费管理的职责:

办公室负责食堂管理,食堂管理员负责饭票的发售和登记,食谱的制定,伙食费支出计划及核算报销,食堂炊事员负责每天收回饭票的登记,伙食费支出及差额数的计算,并及时交给食堂管理员。

七、此制度于20__年_月1日起执行。

第7篇某伙食管理委员会工作制度

伙食管理委员会工作制度

为了办好伙食,进一步加强民主管理,建立伙食管理委员会(以下简称管委会),具体条款如下:

一、管委会的职责及任务:

1、管委会是伙食工作的协调机构,是联系学生及师生员工的桥梁;

2、定期召开管委会的各级会议,对伙食工作进行检查、评估、指导,提出合理化建议,把伙食工作办好;

3、对伙食工作的新办法、新方案、新要求、新举措,通过管委会进行通报及贯彻。

二、管委会的组成:

管委会由主管后勤的校长为主任,主管伙食的集团副总经理、学生处处长、饮食中心经理、餐厅经理、学生会生活部长为副主任,校区协调员为常务副主任、生活部长为秘书长、各系生活部长为常委,各班生活委员为委员。

三、会议的召集:

管委会、主任会议,由主任召集或三名副主任提议召集,管委会常委会每月召开一次,管委会全体会议每月召开一次。

四、管委会对伙食工作的实施办法:为了切实加强管委会对伙食的管理,由管委会成员在伙食系统内兼任一定职务,校区主任助理由校学生会生活部长担任。助理每周四次以上参加管理,对伙食的卫生、成本核算、花样品种、服务态度、饭菜质量等工作进行参与、指导、提出意见。助理可以随同采购员共同采购,经常到市场了解行情,定期公布市场价格。

五、管委会常委以上名单每学年公布一次以便取得联系及方便工作。

六、此制度与上级精神相违背的,按上级要求办理。

第8篇幼儿园伙食管理制度范文

幼儿园伙食管理制度

1.成立幼儿伙食管理委员会,有专人负责,每月开会研究伙食问题,对保健人员做的每月营养分析提出改进意见,要有记录。

2.伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用,全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的使用,不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。

3.准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供给主副食,隔日剩饭菜,不给幼儿吃。

4.工作人员(包括炊事员)伙食与幼儿伙食严格分开,不允许贪占幼儿食物,侵占幼儿利益。

5.保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。

6.烹调方法科学,符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。

7.每周制定食谱、并定期更换,做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。

8.按时开饭,进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟,保证幼儿每餐吃饱、吃好。