学校食堂餐厅卫生管理制度7汇编【4篇】

有哪些

一、人员管理：

1. 所有食堂工作人员必须持有健康证，并定期进行健康检查。

2. 工作人员需穿戴整洁的工作服，头发应束起并佩戴帽子。

3. 厨师和服务员在处理食物前后须洗手消毒。

二、食品采购：

1. 食材来源应合法合规，保证新鲜，有明确的供应商信息。

2. 食品入库前须经过质量检查，不合格产品不得入库。

三、存储与加工：

1. 食材应分类存放，冷藏冷冻设备定期维护，保持适宜温度。

2. 加工过程中防止交叉污染，生熟食品分开处理。

四、餐具清洁：

1. 餐具清洗应使用专用洗涤剂，彻底洗净后高温消毒。

2. 清洁后的餐具存放在干燥清洁的环境中。

五、环境卫生：

1. 餐厅每日清扫，保持地面干燥，无积水和垃圾。

2. 厨房区域定期进行深度清洁，消除卫生死角。

六、食品安全应急措施：

1. 设立食品安全事故应急预案，定期演练。

2. 发现食品安全问题及时报告，采取相应措施。

上墙

1. 食堂内部应挂放《食品安全法》等相关法规的海报，提醒员工遵守法规。

2. 制定并公示《食堂卫生管理制度》，方便员工查阅和执行。

3. 张贴食品安全操作流程图，便于员工理解和操作。

4. 设置食品安全信息公告栏，定期更新食材检测结果和食品安全知识。

重要性和意义

学校食堂餐厅卫生管理制度的建立与实施，旨在保障全校师生的饮食安全，维护健康校园环境。良好的卫生管理能有效预防食源性疾病的发生，确保学生在获取充足营养时，免受食品安全问题的困扰。此外，严格的卫生制度也有助于提升食堂的管理水平和服务质量，增强师生对食堂的信任感。通过规范化的操作流程，培养员工的卫生习惯，提高工作效率，降低运营风险。最终，这将有助于构建一个安全、健康、有序的餐饮环境，为学校的教育教学工作提供坚实的后勤保障。

学校食堂餐厅卫生管理制度7范文

第1篇 学校食堂餐厅卫生管理制度7

学校食堂餐厅卫生管理制度(七)

1、建立健全餐厅卫生清扫制度,坚持四定(定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度,并定期检查;

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;

3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲,工作时间不得吸烟;

5、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗;

6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等,回来后用流水洗手;

7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。

第2篇 实验学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度,坚持四定(定人,定物,定时间,定质量,划清分工,包干负责)制度,并定期检查;

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;

3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁,勤洗头,洗澡,勤剪指甲,工作时间不得吸烟;

5、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗;

6、餐厅服务人员出外办事,前必须脱下工作服,帽等,回来后用流水洗手;

7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。

第3篇 学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；

6、餐厅服务人员出外办事，前必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；

7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。

第4篇 学校食堂餐厅卫生管理制度8

学校食堂餐厅卫生管理制度8

餐厅是学生进餐的场所,保持餐厅的环境清洁、卫生,是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定餐厅卫生管理制度:

一、餐厅必须保持清洁、卫生,做到地面无垃圾、油污,墙面、屋顶无蛛网,桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强,工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫,保证学生在进餐时,餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施,做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班,维护餐厅正常秩序,保证餐厅的清洁卫生,不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生,分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。