学校食堂餐厅卫生管理制度汇编【4篇】

有哪些

一、卫生管理规定 1. 食堂员工必须持有健康证，并定期进行健康检查。

2. 食材采购需保证新鲜，严格遵守保质期，拒绝过期食材入库。

3. 厨房区域保持清洁干燥，每日清扫消毒，垃圾及时清理。

4. 餐具清洗消毒流程规范化，确保无残留物。

5. 食品加工过程中严格遵守生熟分开原则，防止交叉污染。

二、食品安全控制 1. 菜肴烹饪温度达标，确保食物充分煮熟。

2. 冷藏设备定期维护，确保恒温恒湿。

3. 食品储存区需有防虫、防鼠设施。

4. 食品添加剂使用需符合国家规定，禁止滥用。

三、员工行为规范 1. 工作期间着装整洁，戴好工作帽，保持个人卫生。

2. 避免在工作场所吸烟、吃食。

3. 定期进行食品安全培训，提升员工卫生意识。

四、顾客服务标准 1. 提供干净整洁的就餐环境，定期更换桌椅布套。

2. 餐厅设有明显的投诉建议渠道，及时处理顾客反馈。

3. 餐后及时清理餐桌，保持餐厅整洁。

上墙

1. 将上述规章制度制成海报，悬挂在食堂显眼位置，确保员工和学生都能看到。

2. 设立卫生检查公示栏，定期公布检查结果，增强透明度。

3. 张贴食品安全知识宣传画，提高师生的食品安全意识。

重要性和意义

学校食堂餐厅卫生管理制度的建立与执行，对于保障广大师生的饮食安全至关重要。一方面，它能规范食堂操作流程，降低食品污染风险，预防食源性疾病的发生。另一方面，良好的卫生环境能提升师生的就餐体验，增强他们对学校后勤服务的信任度。此外，通过制度的实施，可以培养员工的卫生习惯，提高其专业素养，从而提升整个食堂的服务质量和形象。食堂卫生管理水平的提升，不仅直接关系到学生的健康成长，也是学校整体管理水平的重要体现，对于构建和谐校园、维护社会稳定具有积极意义。

学校食堂餐厅卫生管理制度范文

第1篇 学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；

6、餐厅服务人员出外办事，前必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；

7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。

第2篇 学校食堂餐厅卫生管理制度7

学校食堂餐厅卫生管理制度(七)

1、建立健全餐厅卫生清扫制度,坚持四定(定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度,并定期检查;

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;

3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲,工作时间不得吸烟;

5、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗;

6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等,回来后用流水洗手;

7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。

第3篇 实验学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度,坚持四定(定人,定物,定时间,定质量,划清分工,包干负责)制度,并定期检查;

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;

3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁,勤洗头,洗澡,勤剪指甲,工作时间不得吸烟;

5、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗;

6、餐厅服务人员出外办事,前必须脱下工作服,帽等,回来后用流水洗手;

7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。

第4篇 学校食堂餐厅卫生管理制度8

学校食堂餐厅卫生管理制度8

餐厅是学生进餐的场所,保持餐厅的环境清洁、卫生,是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定餐厅卫生管理制度:

一、餐厅必须保持清洁、卫生,做到地面无垃圾、油污,墙面、屋顶无蛛网,桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强,工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫,保证学生在进餐时,餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施,做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班,维护餐厅正常秩序,保证餐厅的清洁卫生,不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生,分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。