学校食堂餐厅卫生管理制度-8汇编【4篇】

有哪些

学校食堂餐厅卫生管理制度主要包括以下几个方面：

1. 厨房卫生管理：确保厨房设备清洁，定期进行消毒；食材存储要符合卫生标准，防止交叉污染；垃圾及时清理，保持工作区域干净整洁。

2. 食品安全控制：所有食材需有合法来源，定期检查食材新鲜度，严禁使用过期或不合格食品；菜品加工过程中严格遵守食品安全操作规程。

3. 工作人员健康管理：员工需持健康证上岗，定期进行健康检查；加强个人卫生习惯培训，如佩戴头巾、手套等。

4. 餐具清洁消毒：餐具必须经过严格的清洗和高温消毒，确保无残留食物和细菌。

5. 餐厅环境维护：保持餐厅地面干燥，桌椅干净，定期进行大扫除；设立足够的垃圾收集点，及时清理。

6. 客户教育与反馈：通过海报、告示等方式提醒学生注意个人卫生，鼓励反馈餐饮服务中存在的卫生问题。

上墙

为了提高制度的执行力度和透明度，以下内容应上墙公示：

1. 食堂卫生规章制度：清晰列出各项卫生规定，包括厨房操作流程、餐具消毒程序等。

2. 员工健康证：公开员工的健康证明，增强家长和学生的信任感。

3. 食品安全承诺书：明确食堂对食品安全的承诺，展示对食品安全的重视。

4. 卫生检查记录：定期更新卫生检查结果，以示公正公开。

5. 投诉与建议渠道：公布投诉电话、邮箱等，鼓励学生和家长提出改善意见。

重要性和意义

学校食堂餐厅卫生管理制度的建立与实施，对于保障师生健康、维护校园环境的和谐稳定具有重要意义：

1. 防止食源性疾病：严格的卫生管理制度能有效防止因食物污染引发的疾病，保护师生的身体健康。

2. 提升餐饮质量：良好的卫生环境有助于提升餐饮质量，增加师生对食堂的满意度。

3. 塑造良好形象：一个干净、卫生的食堂可以展示学校的管理水平，提升学校的整体形象。

4. 教育作用：通过制度的执行，潜移默化地培养学生的卫生意识和社会责任感。

5. 法规遵守：遵守相关食品安全法规，避免因违规操作带来的法律风险。

学校食堂餐厅卫生管理制度的完善和执行，不仅关乎师生的饮食安全，也是学校教育工作的重要组成部分，对于营造健康、有序的校园生活至关重要。

学校食堂餐厅卫生管理制度8范文

第1篇 学校食堂餐厅卫生管理制度8

学校食堂餐厅卫生管理制度8

餐厅是学生进餐的场所,保持餐厅的环境清洁、卫生,是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定餐厅卫生管理制度:

一、餐厅必须保持清洁、卫生,做到地面无垃圾、油污,墙面、屋顶无蛛网,桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强,工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫,保证学生在进餐时,餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施,做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班,维护餐厅正常秩序,保证餐厅的清洁卫生,不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生,分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

第2篇 学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；

6、餐厅服务人员出外办事，前必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；

7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。

第3篇 实验学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度,坚持四定(定人,定物,定时间,定质量,划清分工,包干负责)制度,并定期检查;

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;

3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁,勤洗头,洗澡,勤剪指甲,工作时间不得吸烟;

5、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗;

6、餐厅服务人员出外办事,前必须脱下工作服,帽等,回来后用流水洗手;

7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。

第4篇 学校食堂餐厅卫生管理制度7

学校食堂餐厅卫生管理制度(七)

1、建立健全餐厅卫生清扫制度,坚持四定(定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度,并定期检查;

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;

3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲,工作时间不得吸烟;

5、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗;

6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等,回来后用流水洗手;

7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。