学校食堂餐厅卫生制度汇编4篇

内容包括哪些

学校食堂餐厅卫生制度主要涵盖以下几个核心方面：

1. 厨房环境卫生：包括定期清洁、消毒设施设备，保持地面干燥无积水，确保垃圾及时清理。

2. 食材管理：要求食材新鲜，储存条件适宜，避免交叉污染，过期食品应及时处理。

3. 个人卫生：厨师和服务员需定期体检，工作时佩戴整洁的帽子和口罩，保持手部清洁。

4. 加工操作规程：遵循食品安全操作流程，如生熟分开，烹饪充分等。

5. 餐具清洁：餐具应经过严格清洗和高温消毒，保证无污渍残留。

流程

1. 食材接收与存储：食材到货后，需检查质量，合格后存放在指定区域，冷藏冷冻设备温度需定期监测。

2. 食品加工：在指定的工作台上进行，使用过的工具及时清洗消毒，防止细菌滋生。

3. 餐前准备：员工洗手消毒，穿戴统一工作服，检查餐具清洁度。

4. 供餐服务：确保食物保温，避免长时间暴露在室温下，及时更换食品展示盘。

5. 餐后清理：餐具回收后立即清洗消毒，厨房进行全面清洁，垃圾及时清运。

重要性和意义

学校食堂餐厅的卫生制度不仅关乎学生的健康，也是学校形象的重要体现。严格执行卫生制度能：

1. 预防食源性疾病：良好的卫生环境能有效减少细菌、病毒的滋生，降低食物中毒风险。

2. 提升学生满意度：干净整洁的用餐环境和安全的食物能提升学生和家长的满意度。

3. 培养良好习惯：通过制度执行，培养学生的卫生意识和社会责任感。

4. 法规合规：遵守国家食品安全法规，避免因违规操作带来的法律风险。

学校食堂餐厅卫生制度的建立和执行是一项不容忽视的任务，需要全体人员共同参与，确保每个环节都达到标准，为学生提供一个安全、健康的饮食环境。

学校食堂餐厅卫生制度范文

第1篇 实验学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度,坚持四定(定人,定物,定时间,定质量,划清分工,包干负责)制度,并定期检查;

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;

3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁,勤洗头,洗澡,勤剪指甲,工作时间不得吸烟;

5、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗;

6、餐厅服务人员出外办事,前必须脱下工作服,帽等,回来后用流水洗手;

7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。

第2篇 学校食堂餐厅卫生管理制度（7）

学校食堂餐厅卫生管理制度(七)

1、建立健全餐厅卫生清扫制度,坚持四定(定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度,并定期检查;

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;

3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲,工作时间不得吸烟;

5、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗;

6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等,回来后用流水洗手;

7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。

第3篇 学校食堂餐厅卫生管理制度-8

学校食堂餐厅卫生管理制度8

餐厅是学生进餐的场所,保持餐厅的环境清洁、卫生,是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定餐厅卫生管理制度:

一、餐厅必须保持清洁、卫生,做到地面无垃圾、油污,墙面、屋顶无蛛网,桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强,工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫,保证学生在进餐时,餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施,做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班,维护餐厅正常秩序,保证餐厅的清洁卫生,不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生,分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

第4篇 学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；

6、餐厅服务人员出外办事，前必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；

7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。