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餐饮部奖惩制度汇编6篇

更新时间:2024-05-07

餐饮部奖惩制度

有哪些

餐饮部奖惩制度是管理餐饮团队的重要工具,主要包括以下几个方面:

1. 表扬与奖励:针对员工的优秀表现,如优质服务、创新点子或团队协作精神,给予公开表扬、奖金激励或其他形式的奖励。

2. 纪律处分:对于违反公司规定的行为,如迟到早退、工作疏忽或客户投诉,实施口头警告、书面警告直至解雇等不同程度的惩罚。

3. 培训与发展:为提升员工技能,设立培训机会,未达标者可能面临岗位调整或进一步培训。

4. 绩效考核:定期进行绩效评估,根据结果调整薪资、晋升机会或工作职责。

内容是什么

奖惩制度的具体内容应详细清晰,包括:

1. 明确的奖励标准:如顾客满意度、销售业绩、团队合作等,确保公平公正。

2. 惩罚条款:列出具体违规行为及对应的处罚措施,让员工了解行为后果。

3. 执行流程:详细说明如何申请奖励、提出申诉以及执行惩罚的步骤,保证流程透明。

4. 考核周期与频率:设定绩效评估的时间点和周期,确保及时反馈员工表现。

规范

实施奖惩制度需遵循以下规范:

1. 公正公平:所有决定基于事实,不受个人偏见影响,确保员工信任制度。

2. 及时反馈:奖励与惩罚应及时给予,以免影响员工积极性。

3. 人性化考虑:在处理员工问题时,兼顾人情因素,避免冷酷无情。

4. 定期修订:随着业务变化,制度需适时更新,保持其适用性。

重要性

餐饮部奖惩制度对于维持高效运营至关重要:

1. 提升员工动力:奖励能激发员工积极性,提高服务质量,增强团队凝聚力。

2. 维护秩序:惩罚机制能约束不良行为,保持工作环境的和谐稳定。

3. 促进成长:通过绩效考核,员工明确自身优劣,有目标地提升能力。

4. 塑造文化:奖惩制度体现公司的价值观,塑造积极的企业文化,吸引和留住优秀人才。

一个健全的餐饮部奖惩制度,既是管理的有力工具,也是培养和激励员工的有效途径。

餐饮部奖惩制度范文

第1篇 餐饮部质检奖惩制度范例格式怎样的

餐饮部质检奖惩制度

为提高卫生和服务质量,提高餐饮部的整体水平,特制定以下奖惩制度:

奖励方面:

1.在服务中得到客人书面表扬的一次奖励50元。

2. 点名服务的奖20元。

3. 每月被评为优秀员工的奖励100元(注:在服务中无 投诉,餐中检查无问题,卫生无大过的,由员工和领班月底投票评出前三名,第一名50元,第二名30元,第三名20元)

4.每月月底被评为卫生小组的奖100元。

5.每月评选两名微笑大使奖20元。

6. 提出合理化建议并被采纳的奖50元-200元。

7. 拾金不昧,主动归还客人的奖20元-100元。

8. 销售一张储值卡每张提2﹪。

9.通过自己介绍客人来酒店消费,提菜金的5﹪。

处罚方面:

1.仪容仪表:不着工装、不着淡妆(上班时间)、眼影、眉毛、睫毛、口红、头发凌乱、刘海过眉、衣服掉扣、皮鞋太脏、皮鞋开胶者、一律处罚5元。

2. 礼节礼貌:见到客人和上司不主动打招呼,一次扣5元。

3. 服务方面:主动为客人点烟、斟酒,使用服务用语,换烟缸、骨碟、分菜、微笑始终贯穿其中,抽查一处不合格者扣5分。

4.卫生方面:每间包房卫生标准参考《包房卫生标准》,超过5处,按不合格处理,每处按标准扣分。

公共区域(鲍鱼大厅、走廊、备餐间)每组超过5处不合格者每处按标准扣分。

5.纪律方面:

①不服从上司领导按排,顶撞上司者扣20分。

②工作中不理睬客人,给客人脸色者扣20分。

③不按时上下班、迟到、早退者一次扣20分。

④上班时间打私人电话、闲聊者扣10分。

⑤未上桌前偷吃菜品者,扣20分。

⑥上班时间吃东西(零食)者,扣10分。

⑦值班时间玩忽职守,未坚守岗位,根椐情节轻重,扣20分-50分,并罚值班一天。

餐饮部2022年3月15日

第2篇 某酒店餐饮部奖惩制度怎么写

酒店餐饮部奖惩制度

奖励:酒店餐饮部将对优秀的员工给予奖励.对违反纪律的员工处罚一般分为:轻微过失,一般过失,严重过失和重大过失四种.轻微过失将受到餐饮部口头警告并处以10元罚款.月累计3次的员工将受到书面警告并追加20元罚款.一般过失将受到书面警告并给予20元罚款.月累计3次的员工将受到最后警告并追加50元罚款.严重过失和重大过失将受到停职,降级,劝退及开除处理.

一 奖励

1严格控制开支,节约费用,成绩显著。

2主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显著.3.拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉.

4业务技能考核成绩特别优秀者

5为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议,并经实施有显著成效。

6发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失.

7全年出满勤,表现良好。

二 处罚 (轻微过失)

1未按酒店规定上,下班迟到或早退2衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。

(签到,签退或交还物品和钥匙)3.仪容仪表不整和个人卫生不好.

4楼层内奔跑,大声喧哗.惊扰和影响客人用餐.

5未按时作好工作分担区卫生或两处不合格.

6未按规定及时 空调,电视,主灯及水龙头.造成浪费.

7拒绝管理人员进行检察工作岗位.

8不严格按照操作标准进行工作.

9进出厅房时不敲门和反手关门.

10工作期间随意去洗手间.

11酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席.

12电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语.

13未经批准私自为客人外出购物.

14将就餐客人姓名,职位随意外泄他人.

15见到客人不主动问好和行礼.

16上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味.(如:蒜,葱等)

17未经批准私自离岗,串岗.

18超越客人时不使用礼貌用语.或不带领客人到指定地点.

19见到上级和同事不打招呼.20未按规定时间到岗站位.21面对客人无表情或埋头工作.22不做好备品或备品不足.

第3篇 某酒店餐饮部奖惩制度

酒店餐饮部奖惩制度

奖励:酒店餐饮部将对优秀的员工给予奖励.对违反纪律的员工处罚一般分为:轻微过失,一般过失,严重过失和重大过失四种.轻微过失将受到餐饮部口头警告并处以10元罚款.月累计3次的员工将受到书面警告并追加20元罚款.一般过失将受到书面警告并给予20元罚款.月累计3次的员工将受到最后警告并追加50元罚款.严重过失和重大过失将受到停职,降级,劝退及开除处理.

一 奖励

1严格控制开支,节约费用,成绩显著。

2主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显著.

3拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉.

4业务技能考核成绩特别优秀者

5为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议,并经实施有显著成效。

6发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失.

7全年出满勤,表现良好。

二 处罚 (轻微过失)

1未按酒店规定上,下班迟到或早退

2衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙)

3仪容仪表不整和个人卫生不好.

4楼层内奔跑,大声喧哗.惊扰和影响客人用餐.

5未按时作好工作分担区卫生或两处不合格.

6未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头.造成浪费.

7拒绝管理人员进行检察工作岗位.

8不严格按照操作标准进行工作.

9进出厅房时不敲门和反手关门.

10工作期间随意去洗手间.

11酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席.

12电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语.

13未经批准私自为客人外出购物.

14将就餐客人姓名,职位随意外泄他人.

15见到客人不主动问好和行礼.

16上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味.(如:蒜,葱等)

17未经批准私自离岗,串岗.

18超越客人时不使用礼貌用语.或不带领客人到指定地点.

19见到上级和同事不打招呼.

20未按规定时间到岗站位.

21面对客人无表情或埋头工作.

22不做好备品或备品不足.

第4篇 餐饮部质检奖惩制度范例怎么写

餐饮部质检奖惩制度

为提高卫生和服务质量,提高餐饮部的整体水平,特制定以下奖惩制度:

奖励方面:

1.在服务中得到客人书面表扬的一次奖励50元。

2. 点名服务的奖20元。

3. 每月被评为优秀员工的奖励100元(注:在服务中无 投诉,餐中检查无问题,卫生无大过的,由员工和领班月底投票评出前三名,第一名50元,第二名30元,第三名20元)

4.每月月底被评为卫生小组的奖100元。

5.每月评选两名微笑大使奖20元。

6. 提出合理化建议并被采纳的奖50元-200元。

7. 拾金不昧,主动归还客人的奖20元-100元。

8. 销售一张储值卡每张提2﹪。

9.通过自己介绍客人来酒店消费,提菜金的5﹪。

处罚方面:

1.仪容仪表:不着工装、不着淡妆(上班时间)、眼影、眉毛、睫毛、口红、头发凌乱、刘海过眉、衣服掉扣、皮鞋太脏、皮鞋开胶者、一律处罚5元。

2. 礼节礼貌:见到客人和上司不主动打招呼,一次扣5元。

3. 服务方面:主动为客人点烟、斟酒,使用服务用语,换烟缸、骨碟、分菜、微笑始终贯穿其中,抽查一处不合格者扣5分。

4.卫生方面:每间包房卫生标准参考《包房卫生标准》,超过5处,按不合格处理,每处按标准扣分。

公共区域(鲍鱼大厅、走廊、备餐间)每组超过5处不合格者每处按标准扣分。

5.纪律方面:

①不服从上司领导按排,顶撞上司者扣20分。

②工作中不理睬客人,给客人脸色者扣20分。

③不按时上下班、迟到、早退者一次扣20分。

④上班时间打私人电话、闲聊者扣10分。

⑤未上桌前偷吃菜品者,扣20分。

⑥上班时间吃东西(零食)者,扣10分。

⑦值班时间玩忽职守,未坚守岗位,根椐情节轻重,扣20分-50分,并罚值班一天。

餐饮部2022年3月15日

第5篇 餐饮部质检奖惩制度范例

餐饮部质检奖惩制度

为提高卫生和服务质量,提高餐饮部的整体水平,特制定以下奖惩制度:

奖励方面:

1.在服务中得到客人书面表扬的一次奖励50元。

2.点名服务的奖20元。

3.每月被评为优秀员工的奖励100元(注:在服务中无 投诉,餐中检查无问题,卫生无大过的,由员工和领班月底投票评出前三名,第一名50元,第二名30元,第三名20元)

4.每月月底被评为卫生小组的奖100元。

5.每月评选两名微笑大使奖20元。

6.提出合理化建议并被采纳的奖50元-200元。

7.拾金不昧,主动归还客人的奖20元-100元。

8.销售一张储值卡每张提2﹪。

9.通过自己介绍客人来酒店消费,提菜金的5﹪。

处罚方面:

1.仪容仪表:不着工装、不着淡妆(上班时间)、眼影、眉毛、睫毛、口红、头发凌乱、刘海过眉、衣服掉扣、皮鞋太脏、皮鞋开胶者、一律处罚5元。

2.礼节礼貌:见到客人和上司不主动打招呼,一次扣5元。

3.服务方面:主动为客人点烟、斟酒,使用服务用语,换烟缸、骨碟、分菜、微笑始终贯穿其中,抽查一处不合格者扣5分。

4.卫生方面:每间包房卫生标准参考《包房卫生标准》,超过5处,按不合格处理,每处按标准扣分。

公共区域(鲍鱼大厅、走廊、备餐间)每组超过5处不合格者每处按标准扣分。

5.纪律方面:

①不服从上司领导按排,顶撞上司者扣20分。

②工作中不理睬客人,给客人脸色者扣20分。

③不按时上下班、迟到、早退者一次扣20分。

④上班时间打私人电话、闲聊者扣10分。

⑤未上桌前偷吃菜品者,扣20分。

⑥上班时间吃东西(零食)者,扣10分。

⑦值班时间玩忽职守,未坚守岗位,根椐情节轻重,扣20分-50分,并罚值班一天。

餐饮部

2010年3月15日

第6篇 餐饮部奖惩制度

餐饮部奖惩制度

5.1 奖励

1.遵守部门规章制度,表现良好,在本月中未受到部门处罚的,通报表扬一次。

2.提出合理化建议,使酒店及部门受益的,奖励50-100元。

3.有敬业精神,服务主动,热情待客,礼貌耐心,多次受客人书面好评的,奖励50-100元并通报表扬。

4.胜任本职工作,服务技术在员工中表现突出的,奖励20-80元。

5.其它符合奖励条件的,根据实际情况对当事人进行奖励。

5.2 惩罚

5.2.1具有下列情况之一者,记“轻微过失”一次,口头批评教育:

上班时衣冠不整,不佩戴工牌,(不佩戴在指定位置)携带个人手提包进入酒店营业区域。

染怪异发色,女员工不盘长发(盘发不美观),额前留海纷乱、过眉,男员工留长发,不修面。

上下班不使用员工通道,随便穿越大堂。

不安规定时间、正确站姿站位迎宾,站位迎宾时交头接耳,抓耳挠腮、玩弄衣角、手指,不向客人问好,宾客就餐结束后不送客。

营业时串岗聊天,大声喧哗,追逐打闹,勾肩搭背,嚼口香糖,吃零食,看书报,瞌睡或会私客。

工作或服务效果欠佳,达不到工作基本标准。

随地吐痰,乱扔纸屑、烟头和废弃物,在营业区域吸烟。

不保持衣柜、宿舍和公共场所的整洁。

不注意节约器材、水、电、火柴、洗涤灵等低值易耗品,不爱护公物、工具和设备等。

在规定时间内不完成卫生清洁工作的。

当班时员工不得佩戴手机和呼机(管理人员工作需要除外)。

在工作时间接、打私人电话。

以上规定属于对员工的最基本的要求,一般有碍观瞻和轻度影响他人工作的行为均属“轻微过失”类。对初犯者予以口头批评教育,教育无效,累计2次,罚款5元,累计3次罚款10元。

5.2.2具有下列情况之一者,记“过失”一次,并罚款10元:

不经领导批准终止工作,擅自离岗或迟到、早退。

当班时喝酒或带有醉态(工作需要除外),打扑克牌,下棋,以及办其他个人私事。

未经批准使用酒店对客服务的设施和设备。

未能及时安排完成上级领导下达的工作任务。

私自处理客人遗忘的物品。

不尊重同事和上级,不服从领导的工作安排调度。

责任区内设备、设施损坏、丢失、不及时上报或谎报。

不经请示超越职权范围擅自作主,或无关本职事宜随作答造成损失。

请假由他人代请假、打电话请假的鲜香发生(特殊情况除外)。

无故旷工一次罚款50元。

带情绪上岗。

发现酒店公共区域内有碎小垃圾,不能随手拾起并对其视而不见的。

在清理卫生工作当中,不得将本区域的垃圾扫入他人的卫生区域,或经过他人卫生区域有故意洒落垃圾的现象,并且不闻不问,视而不见,均属影响他人工作的违纪现象。

在酒店非营业时间,除值班人员外,未经批准,任何员工不得在酒店内部逗留,更不得在营业区域内睡觉。

未给客人及时退掉未开封得烟、酒、饮料得情况。

在房间内抄吃抄喝顾客剩下的食品。

凡构成严重影响工作、酒店秩序和欺瞒上级领导得行为或带有“违抗”,“故意”性质得犯规,均属“过失”类,视员工违纪情节轻重、违纪次数,管理人员有权对其进行相应得处罚。

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