餐饮部岗位职责20篇

岗位职责是什么

餐饮部是酒店或餐厅的核心运营部门，负责确保为顾客提供高质量的餐饮服务，包括但不限于菜单设计、食品准备、服务流程、环境卫生以及客户满意度的提升。

岗位职责要求

1. 专业素养：餐饮部成员需具备良好的餐饮服务知识，熟悉食品安全法规。

2. 团队协作：能有效与厨师、服务员、领班等协作，共同达成服务目标。

3. 客户导向：始终以客户满意度为中心，提供优质、个性化的服务。

4. 应变能力：面对突发情况，如食物过敏、投诉等，能迅速妥善处理。

5. 时间管理：有效调度资源，确保餐点准时送达。

岗位职责描述

餐饮部的工作涵盖了多个层面，包括但不限于：

1. 餐厅管理：负责餐厅日常运营，包括设定营业时间、规划座位布局，以及维护餐厅的整洁和舒适环境。

2. 菜单策划：与厨师团队合作，定期更新菜单，确保菜品丰富多样，满足不同客人的口味需求。

3. 服务标准：制定并执行服务流程，培训员工提供专业、礼貌的服务，确保服务质量的一致性。

4. 食品安全：严格遵守食品安全规定，确保所有食材新鲜，防止食品污染。

5. 成本控制：监控食材成本，通过有效采购和库存管理，降低运营成本。

6. 客户关系：建立和维护良好的客户关系，处理客户反馈，持续优化服务体验。

有哪些内容

1. 员工培训：定期进行服务技能和产品知识的培训，提升员工的专业水平。

2. 事件管理：制定应急计划，应对突发事件，如火灾演练、停电等。

3. 市场营销：参与餐厅的市场推广活动，如优惠促销、主题活动等，吸引新客户并留住老客户。

4. 数据分析：收集和分析销售数据，以评估业绩，识别改进点，并据此调整策略。

5. 协调沟通：与厨房、采购、财务等部门紧密沟通，确保信息畅通，协同工作。

6. 顾客满意度调查：定期进行客户满意度调查，以了解客户需求，改进服务。

餐饮部的职责在于通过专业、高效的服务，创造愉悦的用餐体验，从而促进餐厅的业务发展和客户忠诚度。

餐饮部岗位职责范文

第1篇 餐饮部总监岗位职责格式

编号:f&b-rst-jd-001

部 门:餐饮部 职 务:餐饮部总监

直接上级:副总经理 直接下级:餐饮部经理

岗位目标:

1. 确保管理公司系统和酒店高级管理层所规定的服务质量标准。

2. 通过严格有效的管理来确保餐饮部的利益,同时保证服务质量。

3. 与销售部密切合作进行餐饮服务产品的推销。

4. 通过各种建议和推出新产品来展示创造力,并创立可信的方法来提高餐饮部的营业额、利润和声誉。

岗位职责:

1. 组织和正确管理各部门的经营。

2. 组织、计划、控制、协调各部门的工作。

3. 确保服务标准、出品质量和工作程序的应用。

4. 向总经理提出适合当地市场的工作程序和服务标准,并贯彻落实所批准的各项程序及制度。

5. 控制并初步批准所有的采购和投资要求,并提交总经理批准。

6. 在人力资源部的配合下,管理部门员工:招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。

7. 确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。

8. 确保所有供部门使用的设备和材料的正确使用。

9. 在财务部的配合下,组织部门资产及运营物品的盘存。

10. 申请并确保部门行政计划的实施。

11. 组织并主持餐饮部会议。

12. 参与酒店执行委员会和部门经理会议。

13. 在财务部和销售部的配合下,向酒店总经理提供部门预算。

14. 严格控制部门预算外的支出情况,在超出预算的情况下,必须提出所超支部分的正当理由。

15. 确保部门的合理利润率。

16. 向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。

17. 补充所需要的货源,并保证管理公司质量标准的实施。

18. 在相关部门及采购部的配合下,保证采购物品的质量标准。

19. 指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。

20. 指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。

21. 保证各部门服务环境及促销氛围的质量管理。

22. 保证部门服务质量的管理。

23. 对客人的反映和意见予以特殊重视,并立即按照所要求的正确方式处理。

24. 做到并保持与竞争者在产品价格、质量和活动方面具有竞争力。

25. 指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。

26. 在销售部的密切合作下,制定并实施餐饮部的促销计划。

27. 不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。

28. 保证对本部门有关产品和技术的变化能够及时有效的同相关部门沟通。

29. 通过促销活动和公共关系发展业务。

30. 定期向酒店总经理汇报本部门促销活动的实施效果。

第2篇 酒店餐饮部领班岗位职责考核追究办法

酒店餐饮部领班岗位职责与考核追究办法

餐饮部领班岗位职责:

1、负责对员工工作的检查和考评,根据员工表现的好差进行奖励和处罚,对餐饮部经理负责。

2、根据每天的工作情况和接待任务安排员工的工作。

3、检查员工的仪容仪表,言行举止,是否符合要求,对不符合要求的要进行批评教育督促其改正。

4、及时正确的处理工作中发生的问题和客人的投诉,将处理结果于一个工作日结束后向餐饮部经理作好汇报,提出改进意见,处理不了的问题要立即向经理报告。

5、全面了解当天宾客订餐情况,宾客的生活习惯和要求,并作好记录以备检查。

6、开餐前集合全体员工,交待订餐情况和客人要求,以及特别注意的事项。

7、检查工作人员的餐前准备工作是否完善,餐厅布局是否按照规定布置的,整齐划一,卫生方面各项物品是否备好备齐,对不符合要求的要督促员工迅速调整。

8、在工作中要对每个服务人员的服务质量,服务水平进行检查,发现问题及时进行纠正和追究,制定员工服务意见卡,努力争取宾客对服务人员的评价及对酒店的建议,并作为记录。

9、积极有效的处理工作中的各种问题,及时和餐饮部经理沟通汇报,对于解决不了的问题由餐饮部经理向总经理汇报,如果餐饮部经理即不解决又不向上汇报的,也可直接向总经理汇报。

餐饮部领班考核追究:

1、每日对员工的仪容仪表,岗位业务知识掌握情况及工作区域的餐具、桌椅摆放及环境卫生进行检查,对于不符合规定的员工,在没有改正之前不许其上岗,并对上一工作日的服务员下班后,工作区域内的卫生标准,物品用具摆放情况进行检查追究,并作为记录,每少一次扣5分。

2、要根据客人就餐情况合理安排对应人员到位,及时检查服务人员对房间餐具、桌椅卫生整理是否到位,如不到位应督促其整理,对于不合格的要进行调整,每少一次扣5分。

3、工作时间应及时了解和掌握发生的各种情况,及时高效的处理问题(包括宾客投诉问题),自己处理不了的要立即向餐饮部经理汇报,并积极配合餐饮部经理处理,一经发现客人投诉,领班负有领导责任,应按当事人所扣分的80%进行追究扣分。

4、对于本部门在工作中出现的各种问题要向餐饮部经理作好汇报,积极配合餐饮部经理解决问题,对于部门经理不解决又不处理的也可向总经理汇报,严格按程序处理工作中存在的一切问题,否则将对当事人扣20分。

第3篇 餐饮部厨师岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

第4篇 餐饮部经理岗位职责

餐饮部经理 世纪金源 世纪金源投资集团有限公司,世纪金源,世纪金源集团,金源 职责描述:

1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

3.考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训。

4.参加酒店部门经理协调工作会议。

5.定期招开本部门的例会,成本控制会议和预算会议。

6.检查所属部门的经营情况,信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

7.制订和改进各项经营,管理的新计划、新措施。

8.熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

9.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本减少浪费。

10.对厨房生产进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,调动厨房工作人员的积极性。

11.加强餐饮厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅经理的管理督导水平。

12.每周召开餐饮成本分析会议,审查菜肴和酒水的成本情况。

13.发挥全体员工的积极性,监督本部门培训计划的实施,实施有效的激励手段。

任职要求:

1、五年以上五星级酒店餐饮管理经验;

2、热爱餐饮工作,勇于挑战自己和突破自己;

3、踏实、勤奋、上进的工作态度,责任感强,有较强的沟通能力和分析判断能力;

4、性格坚韧,思维敏捷,具备良好的应变能力和承压能力。

第5篇 某餐饮部领班岗位职责

餐饮部楼面领班岗位职责

1、对餐饮部主管负责,执行主管的工作指令,并向其回报工作。

2、享有领班之规定的职权,负责现场管理和督导所属区域员工工作,以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求,做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范,在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。

5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况,带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作,并协助处理疑难问题。

6、负责相区域物料用品的领用,发放和耗损、报帐工作,定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品,保证完好无损。

7、协助主管开好班前例会和营业碰头会,合理分配员工工作,定区、定人、定岗、定责,吃苦耐劳,关心员工思想和生活状况,做好带头作用树立良好榜样。

8、执行落实班前会制度:

(1)传达上级工作指令及质量要求,总结服务工作中的不足及违纪现象,表扬先进,纠正不足,并上报奖惩决定。

(2)检查仪容仪表,考勤纪律。

(3)预订通报,菜肴培训及工作安排。

(4)上传下达,协调部门班组及员工之间的配合团结。

9、接受并协助主管的培训工作,带领员工不断提高业务技能综合素质。

10、布草的送洗要及时到位,接受发、放、保管要数数相符。完成上级交办的其他工作。

第6篇 酒店餐饮部经理岗位职责

(酒店集团)酒店餐饮部经理 恒大农牧集团有限公司 恒大农牧集团有限公司,恒大农牧集团,恒大农牧集团有限公司,恒大矿泉水集团,恒大 职责描述:

1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算,带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施。

3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,控制餐饮部各项收支,制定餐饮价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制。

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。

5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效评估。

6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作,提高员工素质,为酒店树立良好的形象和声誉。

7、建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真地处理宾客的投诉,保证最大限度地满足宾客的餐饮需求,提高餐饮服务质量。

8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

9、全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算,督导餐饮部日常运转管理,确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

任职要求:

1、具有大专以上的学历,受过系统的餐饮管理培训,有8年以上的餐饮管理经历。

2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。

3、有强烈的事业心和责任感,忠于企业,工作认真,讲究效率,坚持原则,不谋私利,处事公正,知人善任。

4、具有较强的组织管理能力,能科学地制定各项餐饮计划,有效地控制餐饮成本,合理地安排工作,能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行,具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。

5、身体健康,精力充沛。

第7篇 餐饮部领班岗位职责说明

餐饮部领班岗位职责

(1)对餐饮部主管负责,执行主管的工作指令,并向其汇报工作。

(2)享有领班之规定职权,负责现场管理和督导所属区域员工工作,以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求,做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

(3)现场检查、督导礼节礼貌、仪容仪表、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

(4)熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范,在餐中随时协助服务员完成服务工作并及时对发现的问题予以纠正和指导。

(5)熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况。带领本区员工做好酒水、菜肴等酒店产品的推销工作,并协助处理疑难问题。

(6)负责本区物料用品的领用,发放和耗损、报帐工作。定期检查和清点本区域的各种设备、财产、物品,保完好无损。

(7)协助主管开好班前例会和营业碰头会,合理分配员工工作,定区、定人、定岗、定责,吃苦耐劳,关心员工思想和生活状况,做好带头作用树立良好榜样。

(8)贯彻执行班组会议制度:

1 传达上级工作指令及质量要求,总结服务工作中的不足及违纪现象,表扬先进,纠正不足,并上报奖惩决定。

2 检查仪容仪表、考勤纪律。

3 预订通报、菜肴培训及工作安排。

4 上传下达,协调部门、班组及员工之间的配合和团结。

(9)接受并协助主管的培训工作,带领员工不断提高业务技能综合素质。

(10)负责本区布草送洗,接收及发放保管工作。完成上级交办的其他工作

(1)对餐饮部主管负责,执行主管的工作指令,并向其汇报工作。

(2)享有领班之规定职权,负责现场管理和督导所属区域员工工作,以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求,做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

(3)现场检查、督导礼节礼貌、仪容仪表、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

(4)熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范,在餐中随时协助服务员完成服务工作并及时对发现的问题予以纠正和指导。

(5)熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况。带领本区员工做好酒水、菜肴等酒店产品的推销工作,并协助处理疑难问题。

(6)负责本区物料用品的领用,发放和耗损、报帐工作。定期检查和清点本区域的各种设备、财产、物品,保完好无损。

(7)协助主管开好班前例会和营业碰头会,合理分配员工工作,定区、定人、定岗、定责,吃苦耐劳,关心员工思想和生活状况,做好带头作用树立良好榜样。

(8)贯彻执行班组会议制度:

1 传达上级工作指令及质量要求,总结服务工作中的不足及违纪现象,表扬先进,纠正不足,并上报奖惩决定。

2 检查仪容仪表、考勤纪律。

3 预订通报、菜肴培训及工作安排。

4 上传下达,协调部门、班组及员工之间的配合和团结。

(9)接受并协助主管的培训工作,带领员工不断提高业务技能综合素质。

(10)负责本区布草送洗,接收及发放保管工作。完成上级交办的其他工作

第8篇 餐饮部长岗位职责

餐饮部部长 郑州海昌海洋公园 郑州海昌海洋公园旅游发展有限公司分支机构 职责描述:1.贯彻公司各项管理制度,组织建立完善部门各项制度流程、准则并监督执行;

2.制定部门工作计划,开拓创新,丰富经营特色,带领部门同事完成餐饮类各项销售经营指标;

3.认真监督餐饮类商品的生产、销售、配送流程的执行,加强餐饮类商品的制作、进货、保存等的管理,完善并落实工作标准,确保食品卫生安全,优化就餐环境;

4.督导各餐厅、水吧做好营业前备料、销售准备,营业中规范服务,营业后结算、盘点、闭园打烊工作;

5.每日例行巡场,督导餐厅服务质量,协助处理顾客投诉;

6.加强进货渠道管理,与供应商建立良好合作关系,不断丰富餐饮品类,满足顾客的多样化需求和不断变化的市场需求;

7.合理安排部门各岗位人员的日常工作,监督协调各岗位人员顺利完成本职工作;

8.组织部门岗位知识培训,提高工作效率,定期评估的工作表现,建立人才储备;

9.检查监督餐厅、水吧等设施设备规范使用,做好定期维护保养;

任职要求:1.大专及以上学历(本科优先);

2.具有6年以上星级酒店餐饮工作经验含3年以上星级酒店或品牌连锁餐厅经理工作经验者优先;

3. 熟练掌握前厅管理与服务的专业知识和技能, 能制定、落实餐厅服务的相关规制,具备培训与考核新厨工技能;

4.善于处理各类投诉,具有较强团队建设意识,原则性强,有良好的沟通、协调能力和较强的控制和执行能力;

5.解市场客群状况,掌握餐厅经营及管理动态。

6.具备良好的餐厅整体市场推广、营销能力。

第9篇 y酒店餐饮部岗位职责操作流程

五、餐饮部

(一)餐饮各岗位职责:

1、餐饮部经理岗位职责:

1)全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作,保证日常业务正常地开展;

2)与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格,不断推出新的菜肴品种;

3)研究餐饮市场的动态和顾客的需求,有针对性地开发和改善餐饮产品服务;

4)指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划,组织厨房生产,提高菜肴质量、减少生产中的浪费;

5)督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作,提高

第10篇 餐饮部岗位设置岗位职责任职条件

第一节 岗位设置、岗位职责

岗位设置

餐饮部设有餐饮部经理、主管、领班、 服务员、 引领、 传菜员、 吧台服务员、 行政总厨、 厨师长、 厨师领班、 砧板厨师、 冰菜厨师、 面点领班、 面点厨师和洗碗工等岗位。

岗位职责

1、餐饮部经理

[层级关系]

直接上级:主管餐饮副

第11篇 餐饮部楼面领班岗位职责格式

1、对餐饮部主管负责,执行主管的工作指令,并向其回报工作。

2、享有领班之规定的职权,负责现场管理和督导所属区域员工工作,以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求,做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范,在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。

5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况,带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作,并协助处理疑难问题。

6、负责相区域物料用品的领用,发放和耗损、报帐工作,定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品,保证完好无损。

7、协助主管开好班前例会和营业碰头会,合理分配员工工作,定区、定人、定岗、定责,吃苦耐劳,关心员工思想和生活状况,做好带头作用树立良好榜样。

8、执行落实班前会制度:

(1)传达上级工作指令及质量要求,总结服务工作中的不足及违纪现象,表扬先进,纠正不足,并上报奖惩决定。

(2)检查仪容仪表,考勤纪律。

(3)预订通报,菜肴培训及工作安排。

(4)上传下达,协调部门班组及员工之间的配合团结。

9、接受并协助主管的培训工作,带领员工不断提高业务技能综合素质。

10、布草的送洗要及时到位,接受发、放、保管要数数相符。完成上级交办的其他工作。

岗位职责 领班 餐厅管理制度

第12篇 k酒店餐饮部秘书岗位职责规范

编号:f&b-rst-jd-002

部 门:餐饮部 职 务:餐饮部秘书

直接上级:餐饮部总监 直接下级:

岗位目标:

1. 为餐饮部总监的决策活动、管理工作服务。

2. 协助做好政务、事务、技术诸方面工作。

3. 协助上司对餐饮部进行科学、有效的管理,使本部门有效及良性的运营。

岗位职责:

1. 严格遵守酒店和本部门制度,一切以本酒店和本部门的利益为出发点,遵守职工手册。

2. 掌握本部门的相关专业知识,了解本部门的组织结构、出品、工作目标、成果和市场战略等,辅助上级实施工作计划。

3. 熟悉本部门内部各种往来信函、文件、会议记录、人事记录、计划、业务资料等,并进行分类归档,做好日常的保存和管理工作。

4. 对本部门文书、资料、菜单等进行处理和打印,文字错误不应超过1%。

5. 接收和传递文电,把承接的各方面往来文、来电、来函,及时传递给上级或相关部门人员。

6. 协助接待来访和工作联系,对前来部门联系工作或询问、接洽事务的客户进行接待,为部门树立良好的形象。

7. 按酒店标准承接电话联系,协助处理紧急事件,对承接的内外电话,或直接办理,或立即转达给上司或者当事人办理。

8. 根据上级意图,做好本部门会议的组织、安排,并根据需要做好会议记录。

9. 做好对上级决定、指示的传达,汇总情况,协助管理办公事务及本部门内工作的协调。

10. 对于部门内部分支的信息、意见进行收集、上报,起到承上启下,沟通左右,沟通信息的枢纽作用。

11. 有强烈的进取精神,强烈的工作和学习欲望。

12. 有高度的责任心,考虑周密,办事认真负责。

13. 有自我克制能力,处事泰然自若,能随机应变。

14. 有较强的适应新环境、新条件及繁重工作的能力。

15. 有公关意识和能力,措辞达意,仪态得体。

16. 按酒店要求着装。

17. 有高度的保密能力,对上级和酒店绝对忠诚。

18. 有强烈的时间观念,严格遵守办公时间。

19. 操作处理各种文书的机器设备,并对所有办公用品进行有效的利用、保管和维护。

20. 有合作助人、谦虚宽容精神,能和上级、同事及他人融洽相处,与本部门同事齐心协力,为本部门树立良好的外部形象,创造出最好的效益。

21. 组织协调餐饮部内部关系及餐饮部与其他相关部门的联系。

22. 完成上级特别指派的任务。

第13篇 餐饮部销售岗位职责

餐饮部电商渠道销售经理 上海广泽食品科技股份有限公司 北京广泽乳品科技有限公司,上海广泽食品科技股份有限公司,北京广泽 职责描述:

岗位职责

1.负责全国性烘焙头部电商经销商的日常销售工作,根据公司整体经营目标,参与制定销售计划,同时制定目标客户每月销售计划,掌握销售进度;

2.根据平台的营销数据进行深入分析,对每个目标电商客户的产品运营情况进行评估,提炼卖点,促进销量;

3.根据电商市场需求,及时向公司提出切实可行的目标电商市场推广方案,配合行销经理制定促销计划,并完成目标电商客户的销售任务;

4.负责收集市场和行业信息,分析竞争对手,关注对手的变化和规格、定价等营销策略,给出相应的应对措施;

5.统计分析最新目标电商数据,并根据数据变化采取针对性运营措施;

任职要求:

1.具备三年及以上电商相关行业经验;

2.熟悉各电商平台的运营环境、交易规则、淘宝网站广告资源;

3.熟练使用word、e_cel、ppt等相关办公软件。

第14篇 y餐饮部服务员岗位职责

餐饮部服务员岗位职责

1 严格遵守店内的各项规章制度,上岗前检查自己的仪容仪表

2 热爱本职工作,认真完成职责范围内的各项工作

3 清理本区域内的环境卫生,并对客用做好消毒工作,发现在破损及时上报并填写报损单

4 做好每日开餐前的准备工作,做好摆台工作及备品补充工作(器具、布草、酒水、杂项的替换补充工作)

5 各区域的物品摆放根据区域划分,要求规范统一

自助餐

1 接待来客,并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作

2 为客人做好取食、传递工作,并做好酒水推销及特色菜的介绍工作

3 时刻注意取食台的存量及时告知传菜员与厨房沟通做好食品的补充工作,提醒客人少量多次避免浪费

4 注意菜肴的质量,一旦发现不卫生或是变质的食物及时撤走并到厨房调换,处理结果及时上报

5 做好巡视工作,及时为客人提供服务(送上纸巾、汤匙)。发现问题及时上报

6 做好客人走后的清理工作并及时把所用餐具送到消毒间(洗餐具处)为迎接下一批客人做准备

7 认真做好交接班工作,对客遗留物品及时上报登记。注意防火防盗事件的发生,看管好本区域内的一切物品及设施避免丢失和人为损坏现象的发生

中餐厅

1 接待来客,并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作

2 熟悉大厅、包间最多可容纳的客人数

3 了解来客人数合理安排餐桌,并询问客人的手牌号或房号

4 负责对包间或大厅的客人酒水及菜品(特色菜品)的推销工作,并及时传递消费单据

5 注意菜肴的质量,一旦发现不卫生或是变质的食物及时撤走并到厨房调换,处理结果及时上报

6 注意听取客人对食品的口味、造型等多方面的反馈意见。及时记录在案并上报

7 做好客人的迎送工作,为客人指引方向做好其它项目的推销工作

8认真做好交接班工作,对客遗留物品及时上报登记。注意防火防盗事件的发生,看管好本区域内的一切物品及设施避免丢失和人为损坏现象的发生。并写好每日用餐流量表(记在交接本处)

传菜员

1 做好开餐前的准备工作,上菜前洗手

2 上菜前准备好干净无破损的托盘并检查当日的所需物品是否充足

3 接单后每一时间给后厨,当菜品做出时应记菜名及台号(包间号)

4 撤餐时应协助餐厅服务员做好收台工作,确保餐台(包间)内无残留食物。

第15篇 餐饮部前厅经理岗位职责任职要求

餐饮部前厅经理岗位职责

年龄25-38岁，男女不限，3年以上(相关酒店经验)，普通话标准，办公软件熟练，思维敏捷，能较好的处理紧急突发事件

餐饮部前厅经理岗位

第16篇 餐饮部服务员岗位职责

1、按部门规定时间上班,着装整洁,淡妆上岗,服从部长工作安排,并保质保量完成各项工作。

2、每日上班前必须准备“五宝”即:笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。

3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具,并做好责任区域内的卫生工作,当日工作需当日完成。

4、负责保管好自己服务区域内的一切用具,餐具,金银器等物品,并负责维护保养,如有丢失或故意损坏按进价赔偿。

5、熟练掌握菜单上的菜名和价格,了解菜肴原配料,烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐,熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况,并适时做好推销工作。

6、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。

7、积极参加部门及公司组织的各项培训工作,不得缺席。

8、熟悉公司各营业部门运作情况,并做好客人的解答及接待工作。

9、客人用餐结束后,按规范备好结算帐单,审单完毕,如有结帐请点菜级以上人员负责结帐,应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。

10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯(只留节能灯)、空调、电视,将所有脏餐具送至备餐间清洗。

11、做好本区域卫生并按规范摆好台面,并擦净玻璃器皿,所有餐具不得有水渍。

12、按照公司制定的五常法,天天五常法,保持良好的个人素养及个人生活习惯。

13、晚市结束后,做好收尾工作,保证本区域处于开餐状态,并与部长做好交接工作,经部长检查后同意方可离岗。

第17篇 餐饮部经理岗位职责（5）

餐饮部经理岗位职责(五)

一.直接上司:执行总经理

二.直接下属:本部门主管

三.督导完成餐厅日常经营工作,编制员工的出勤状况;

四.负责制定餐厅服务规范,程序和推销策略并组织实施,业务上要求精益求精,不断提高管理水平;

五.热情待客,态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量;

六.加强现场管理,营业时间,坚持在一线,及时发现和解决服务中出现的问题;

七.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关;

八.加强对餐厅财产的管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗;

九.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作,抓好餐具,用品的清洁消毒工作;

十.及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,并做好维护保养工作,做好餐厅安全和防火工作;

十一.根据季节差异,客人情况与厨师商议,制定特别菜单;

十二.主动与客人沟通,采取正确方法处理客人投诉,必要时要报告直属领导。

十三.每天召开员工例会,检讨近期服务情况;

十四.重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧、技能,并对员工进行考核;

十五.制定餐饮部的营业政策和经营计划,报由执行总经理批准;

十六.负责为“vip”宾客安排菜单服务;

十七.检查当天包房的预定情况;

十八.最低可为客人全单打8.5折;

十九.根据工作需要合理调配人才,并有权调动、辞退本部门员工的工作;

二十.组织实施一切业务经营计划。

第18篇 国旅酒店餐饮部经理岗位职责

酒店餐饮部经理岗位职责(五)

岗位名称:餐饮部经理

直接上司:执行总经理

管理对象:楼面经理

具体职责:

1.负责制定餐饮部营销计划,长短期经营预算,带领全体员工积极完成和超额完成经营指标;

2.组织建立和完善餐饮部的各项规章制度,岗位职责及服务程序与标准,并督导实施;

3.定期检查、控制餐饮部各项收支,制定餐饮价格、监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制;

4.定期组织人员进行市场调研,了解顾客需求,与总厨师长研究新菜点,推出新菜单并有针对性地组织各项促销活动;

5.负责下属部门负责人的任用,督导及其管理工作;

6.检查本部门人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施;

7.组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的形象和声誉;

8.建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真地处理宾客的投诉,保证极大限度地满足宾客的餐饮需求,提高餐饮服务质量,出色地完成各项接待任务;

9.负责本部门安全和饮食卫生工作,认真贯彻实施食品卫生法,开展经常性的安全保卫,防火教育,确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全;

10.做好餐饮部与其他各部门之间的沟通,协调和工作配合;

11.完成执行总经理交给的其他工作。

第19篇 餐饮部经理岗位职责工作内容

餐饮部经理职位要求

基本素质:有高度的责任感和事业心,不假公济私,不以权谋私泄露业务机密;有较强的领导和协调能力;能独立指导部门运作;遵纪守法;掌握市场行情和酒店的供货渠道。

餐饮部经理岗位职责/工作内容

1. 负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;

2. 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;

3. 制订餐饮部的营业政策和经营计划;

4. 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;

5. 主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;

6. 审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;

7. 与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量,创制新的菜色品种;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及饮料的成本标准;

8. 参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议,与各界建立良好的公共关系;

9. 对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力。

10.负责督促部属员工的服务情况,使餐饮部的服务档次得以提高。

第20篇 餐饮部服务员岗位职责(1)

餐饮部服务员(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、准时到岗,接受部长的任务分配。

2 、负责开餐前的准备工作,按照规格要求布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。

3 .按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。

4 、主动征询客人对菜肴和服务的意见,接受客人的投诉并及时向餐厅部长汇报。

5、 负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和清洁卫生工作。

6 、积极参加餐厅组织的各种培训活动,不断提高服务技能、技巧。

7 、遵守餐厅的各种规章制度。

8 、完成上级布置的其他各项工作。

任职要求:

1、工作主动、热情、认真,责任心较强。

2 、身体健康,仪表端庄。

餐饮部服务员(岗位职责)

职位描述

岗位职责

中餐厅、西餐厅、送餐部、普拉纳餐厅、宴会厅服务员及迎宾员

任职资格

1.1年以上相关工作经验;

2.有责任心,能吃苦耐劳,具备较好的英语沟通能力;

3.行为举止端正大方,仪容仪表符合酒店行业要求;

4.身体健康,精力充沛。

餐饮部服务员(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1.为宾客提供娴熟优质的餐中服务。

任职要求:

1.工作认真负责。

2.有激情。

3.有学习精神。

4.吃苦耐劳。

5.团结协作。

餐饮部服务员(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、接受上级分配的服务工作,向客人提供优质服务;

2、负责开餐前的准备工作;

3、爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁;

4、搞好营业前后的卫生,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好;

5、保证各种用品、调料的清洁和充足.;

6、了解每餐客人预订和桌位安排情况,为客人提供周到的服务;

7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务;

8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧;

9、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品、酒水、茶水,根据客人的口味,帮助客人选择;

10、随时注意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人;

11、将客人的要求传递给厨房;

12、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系;

13、能迅速有效地处理各类突发事件;

14、负责及时补充餐厅内的各种餐具,以备急用;

15、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。

任职要求:

1、年龄18-30岁,学历初中以上;

2、一年以上相关工作经验;

3、熟悉餐牌和酒水牌的内容、懂得接待礼仪;

4、身体健康、服务态度好,勤劳踏实,具有良好的沟通能力。

餐饮部服务员(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、根据餐厅领班安排,做好各项工作,保证服务的各个环节衔接顺畅;

2、主动向客人介绍疏远菜品、酒水、饮料,服务热情、大方、规范、及时;

3、负责餐具清理、家具维护和保养、公共区域的清洁卫生以及装饰物品的保管、管理工作;

4、了解本部门和书院其他服务项目,准确解答客人提出的问题;

5、积极参加培训,努力提高自身业务素质和专业技能,自觉培养良好的服务意识,掌握本岗位服务标准;

6、完成领班布置的其他工作。

任职标准:

1、男女不限,男身高不低于172cm,女身高不低于162cm,形象气质佳;

2、热爱服务行业,性格开朗,积极主动。

工资及福利:

1、工资+岗位津贴+月(年)绩效奖金+节日福利等;

2、免费提供食宿;

3、免费提供工服、班车;

4、一年一次免费体检;

5、按照国家有关规定签订劳动合同,参加社会保险(五险一金);

6、每周双休,工作一年以上员工有年假(工作时间、休假按照国家及书院相关规定执行)。

餐饮部服务员(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1. 掌握餐饮服务员岗位职责和日常工作情况,做好餐厅卫生打扫,物品准备。

2. 了解菜单,酒水知识,能够为宾客提供规范化,标准化服务。

3. 做餐厅安全员,工作中发现安全隐患及时上报。

4. 做好餐厅工作的数据记录,服务中主动与宾客交谈,写好宾客档案。

5. 做好每班每日交接工作。

6. 爱护餐厅设施设备,每日认真做好检查。

任职要求:

1. 初中以上文化程度, 良好的仪容仪表, 性格开朗, 志立于餐饮服务行业.

2. 有1年以上酒店业或相关行业工作经历为佳, 亦欢迎应届毕业生加入.

3. 为人诚实, 做事主动,具有高度的责任感及良好的纪律修养.

餐饮部服务员(岗位职责)

职位描述

中餐服务员任职要求: 1、了解本餐厅菜单、酒单、饮料单的内容及一定的烹饪知识。 2、熟悉餐饮服务程序与标准。 3、有一定的餐厅基本服务英语对话能力。 传菜员任职要求: 1、初中以上文化程度,受过餐饮专业培训,有一定的酒水、菜肴知识。 2、工作认真负责,服务态度端正。 3、具有一定的餐饮操作技能。 4、身体健康,精力充沛。 宴会服务员任职要求: 1、初中以上文化程度,初级餐厅英语会话能力。 2、1年以上餐饮服务经验,掌握宴会、会议服务程序。 3、眼捷手快,机智灵活。 西餐服务员任职要求: 1、旅游职业高中文化程度。 2、热爱本职工作,有责任感,能与他人进行协作。 3、能进行餐厅基本服务英语会话。 4、了解菜单、酒单,熟悉餐饮服务程序,实际操作能力强。 5、处事灵活、眼明手快、自控能力强,工作不受个人情绪影响。 吧员任职要求: 1、中专以上文化程度,较好的英语会话能力。 2、具有中级调酒资格证书。 3、熟悉酒吧服务程序、规定和要求,通晓酒单、菜单内容。 4、掌握鸡尾酒的配制标准、调配技术和方法,具有按配方制作各种鸡尾酒的能力。 5、具有酒水饮料的成本管理、成本核算知识,善于掌握各种酒水的成本、毛利水平,控制成本消耗。 酒廊服务员任职要求: 1、中专以上文化程度,有一定的英语会话能力。 2、具有中级调酒资格证书。 3、熟悉酒吧服务程序、规定和要求,通晓酒单、菜单内容。 4、掌握鸡尾酒的配制标准、调配技术和方法,具有按配方制作各种鸡尾酒的能力。 5、具有酒水饮料的成本管理、成本核算知识,善于掌握各种酒水的成本、毛利水平,控制成本消耗。 茶艺师任职要求: 、高中以上文化程度,有一定的英语会话能力。 2、具有茶艺师资格证书。 3、熟悉酒吧服务程序、规定和要求,通晓菜单内容。 4、掌握绿茶、红茶的泡制方法。 5、具有酒水饮料的成本管理、成本核算知识,善于掌握各种茶水的成本、毛利水平,控制成本消耗。

餐饮部服务员(岗位职责)

职位描述

1接受部长分配的服务工作,向客人提供优质服务。 2负责开餐前的准备工作. 3爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。 4搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。 5了解每餐客人预订和桌位安排情况,为客人提供周到的服务 6随时注意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。 7将客人的要求传递给厨房。 8能迅速有效地处理各类突发事件。 9做好安全保卫,节电节水工作。检查门窗,水、电、气开关,空调开关,音响情况。

餐饮部服务员(岗位职责)

职位描述

工作职责:

1.保证餐厅的每日开餐前的各项准备工作

2.负责日常餐厅的接待任务

3.负责vip房间的接待任务

4.负责在医院内部举办的各项活动中的接待任务

5.负责餐厅的日常清洁工作,重点部位及时打扫做到无死角, 保正餐厅随时处于清洁状态并达到医院要求的标准

6.负责每日开餐款项的结算工作

7.保证每日做到餐具的清洁保养,保证提供客人的餐具清洁无破损

8.配合厨师及时传递菜肴至餐厅

9.及时将用餐后的餐具撤台并擦净台面, 保证并保持台面无污迹

10.安全及时地传递饭菜,餐后及时运送垃圾

任职资格:

1.高中以上学历

2.1年以上星级酒店工作经验

3.熟练掌握酒店中餐厅业务知识

4.具备良好的沟通能力

5.热爱工作,耐心、富有爱心,勤劳

福利:

五险一金+带薪年假+忠诚员工奖励等

餐饮部服务员(岗位职责)

职位职能

1. 有酒店服务意识 2.熟练掌握部门所使用物品的功能和特性 3. 具备较强的服务意识和服务技能

职位描述

1、酒店提供免费食宿、季度劳保用品、夏季高温补贴等; 2、八小时工作制,双休,国家法定节假日发放3倍加班费; 3、入职即可享受国家规定的十一天法定假,带薪年休假等; 4、酒店员工交纳五险一金;(住房公积金、养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险) 5、完善的晋升机制,每年提供大量内部晋升机会; 6、每年发放13个月工资,每月根据营业额完成情况发放绩效奖金; 7、完善的薪酬奖励机制,保证定期调薪; 8、法定节假日福利; 9、健康证报销; 10、定期举办员工生日会、外出旅游等各种文娱活动; 11、定期组织语言、技能、专业知识等培训,并有机会到其它高星级酒店学习; 12、年薪40000或以上。

餐饮部服务员(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、按照领班安排认真做好餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。

2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;

3、运用礼貌语言,为客人提供优质服务,

4、善于向顾客介绍和推销餐厅饮品及特色菜点;

5、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;

6、积极参加培训,不断提高服务技能。

任职要求:

1、品行端正,能吃苦耐劳,初中以上文化程度。

2、男女不限,年龄20岁—35岁,形象好,气质佳,身体健康。