洗碗岗位职责20篇

岗位职责是什么

洗碗岗位是餐饮服务行业中不可或缺的一部分，主要负责清洗和消毒餐厅使用的餐具、厨具以及相关器皿，以确保食品卫生安全，为顾客提供清洁、整洁的用餐环境。

岗位职责要求

1. 拥有良好的卫生习惯，严格执行食品安全标准。

2. 熟练掌握洗碗流程，包括预洗、主洗、漂洗和消毒等步骤。

3. 有耐心和细致的工作态度，确保每个餐具都清洗干净无残留。

4. 能够高效地处理大量餐具，保证在繁忙时段也能及时完成工作。

5. 具备基本的设备操作知识，如洗碗机、烘干机的使用和维护。

6. 有团队协作精神，愿意配合其他部门的工作需求。

岗位职责描述

洗碗工的主要工作包括但不限于： - 清理餐桌上的残渣，将餐具分类放置，准备清洗。 - 使用温水和洗涤剂进行预洗，去除餐具表面的食物残渣。 - 将预洗后的餐具放入洗碗机，按照设定的程序进行主洗和漂洗。 - 对于不能机洗的物品，需手工仔细清洗，并确保清洁度。 - 洗涤完毕后，将餐具晾干或放入烘干机，确保餐具干燥无菌。 - 定期清洁和维护洗碗区域，保持工作环境的整洁。 - 配合厨师和服务员，及时补充清洗好的餐具，满足餐厅运营需要。 - 在必要时，参与厨房的其他清洁工作，如清洁灶台、冰箱等。

有哪些内容

1. 餐具管理：妥善处理破损餐具，记录破损情况，及时补充库存。

2. 卫生检查：定期检查清洗效果，确保餐具达到卫生标准。

3. 效率优化：通过合理安排工作流程，提高洗碗效率。

4. 安全操作：遵守电器和化学清洁剂的安全使用规定，防止意外发生。

5. 应急处理：在设备故障时，能临时采取手动清洗方式，保证服务不中断。

6. 培训学习：定期参加卫生培训，提升个人卫生知识和技能水平。

作为洗碗工，你的工作不仅关乎到餐厅的形象，更直接关系到顾客的健康。你的专业素养和严谨态度将为餐厅赢得口碑，为顾客带来安心的用餐体验。

洗碗岗位职责范文

第1篇 餐厅洗碗工工作岗位职责

以下是一则餐厅洗碗工岗位职责,仅供各位餐厅洗碗工参考借鉴,希望大家从中掌握自身的岗位责任制。

1、洗碗工应按工作要求按时上班,严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保洁工作。

2、洗餐具应先清除残余饭菜后进行洗刷、分类装放。

3、把好卫生关。餐具清洁完毕,逐一检查餐具是否清洁干净 ,若有油垢,则重新再洗一次。

4、餐具必须分类放进消毒柜消毒。

5、工作完毕应放好洗刷工具,将地面清洗干净。

6、完成大堂经理(制度职责大全大堂经理)交办的其他工作任务。

第2篇 洗碗工岗位职责

洗碗工 北京辰禹能源科技有限公司 北京辰禹能源科技有限公司,辰禹 协助大厨做员工餐,洗菜,洗碗

第3篇 勤杂洗碗工岗位职责

1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染；

3、保持仪表整洁，注意个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。

第4篇 洗碗机维修岗位职责

field service representative ecolab 艺康(中国)投资有限公司,ecolab,艺康,艺康集团,艺康 工作职责:

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【工作职责:】

1, 通过为客户提供培训、定期和紧急的服务以及销售示范,实现现有餐饮客户的销售增长;

2, 了解客户的食品安全需求,作为高端清洁卫生流程及计划方面的专家,为客户定制解决方案;

3, 安装、维修和维护客户的机器设备,利用该项服务加强与客户的关系。

任职要求:

1,大专及以上学历,专业不限;

2,三年以上餐饮行业工作经历,具备洗碗机安装、维修经验者优先;

3,具有良好的逻辑思维能力及沟通技巧,高度的责任心及自我管理能力;

4,处事细致、耐心,具有服务意识、团队合作和吃苦精神。

第5篇 洗碗工摘菜工岗位职责

1、由胥秀勋担任洗碗工;由邓献芳担任摘菜工。

2、两人在工作工程中,可以相互协助,但是涉及到餐具未洗干净或者有损坏主要由胥秀勋负责承担赔偿等相应责任;涉及到菜未按照厨房要求摘洗干净和所摘洗菜品未达到厨师长要求引起的客人投诉和退菜则由邓献芳承担相应赔偿责任。

3、每月酒店餐具有3%的报损率。

4、洗碗工工作所涉及的范围:早、中、晚、客人用餐餐具和员工餐具、厨房厨具的清洗和摆放。客人所用杯具由餐厅前厅服务员清洗。

5、摘菜工工作所涉及的范围:早中晚客人用餐所需菜品的摘洗;员工餐所需要的菜品摘洗。

6、摘菜工8:30上班,提前10分钟到岗,在8:30前换好工装进入工作场所开始正常工作。

7、洗碗工9:00上班,提前10分钟到岗,在9:00前换好工装进入工作场所开始正常工作。

8、洗碗工9:00—9:40将早上客人的早餐餐具洗完。

9、摘菜工10:00前将菜架上剩余厨房所需要的菜全部摘洗完;

10:30—11:00将采购当天采购回来的菜和厨房所需要的葱姜蒜等全部摘完、洗净并将其放在菜架上并将其告知厨师长。

11、摘菜工和洗碗工需在10:00前和晚上下班前将厨房和洗碗间的垃圾清理干净。

12、摘菜、洗菜的标准由洗碗工和摘菜工按照厨师长订下的标准执行。

13、在遇到订餐时,需要提前上班的,由餐厅负责人提前通知具体的上班时间另定。

14、在遇到订餐时,由厨师长和前堂负责人协调派人将当日所需菜品在厨房需要前将其摘洗干净。

15、如果在客人的出品中,有菜品出现质量问题,则由摘菜师父将客人投诉的菜品买单,当日由部门开出罚款单,当事人签字确认,交财务在当月工资中扣除执行。

16、如果在对客人出品的菜品中,客人因为菜品味道、冷热、质量问题的投诉,则由厨师长负责当日当桌客人所投诉的菜品。由餐厅前台开出罚款单,当事人签字确认,交财务在当月工资中扣除执行。

17、摘菜工必须将粗加工间收拾干净。经检查未收拾干净按5元/次由部门进行处罚。

18、在洗碗工和摘菜工安排休假时,则由另一人单独承担当日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具体的休息时间由餐厅前厅负责人安排。

19、上下班期间只能从员工通道行走,工作期间发现在酒店其它营业部门,(去卫生间除外)按照10元/次由部门对其进行罚款。

20、在工作过程中遇到问题时,由餐厅主管和经理逐级处理。尽量消化在本部门。如果遇到投诉未经过部门而直接投诉到总经理或董事长处,则由部门经理进行处理。

第6篇 洗碗洗菜工岗位职责任职要求

洗碗洗菜工岗位职责

负责餐具清洗及洗菜工作。

1.踏实肯干、为人诚实;

2.有良好的团队精神;

3.具有高度责任心，工作认真负责，能够适应高速快捷的工作节奏;

4.有良好的沟通能力和亲和力;

洗碗洗菜工岗位

第7篇 食堂洗碗间岗位职责范本

食堂洗碗间岗位职责

1、洗碗间操作过程中必须做到五点;(1)去残渣。(2)清洗。(3)消毒。(4)冲洗。(5)保洁,清洗池随时保持水质清澈。

2、所有应该保洁的餐具必须摆放整齐,用洁净纱布盖上或者放入保洁柜。

3、在不使用水、电、气的情况下必须及时关闭,下班后必须关闭窗子、锁好门,确保安全。

4、指定的销售人员必须按时到达销售岗位,做好销售工作或到餐具回收岗位做好餐具清理,同时做好本岗位的交接,其余人员做好清洗餐具的准备工作。

5、随时做好场地卫生,下水道盖子必须盖严,下水道过滤网不能提起,下水道垃圾必须用专用工具打捞,确保污水道畅通无阻。

6、做到生熟容器分开清洗,分开消毒。分开存放。

第8篇 洗碗员岗位职责

要求:月休4天 40-50岁之间,身体健康,吃苦耐劳。

第9篇 洗碗工、摘菜工岗位职责

1、由胥秀勋担任洗碗工；由邓献芳担任摘菜工。

2、两人在工作工程中，可以相互协助，但是涉及到餐具未洗干净或者有损坏主要由胥秀勋负责承担赔偿等相应责任；涉及到菜未按照厨房要求摘洗干净和所摘洗菜品未达到厨师长要求引起的客人投诉和退菜则由邓献芳承担相应赔偿责任。

3、每月酒店餐具有3%的报损率。

4、洗碗工工作所涉及的范围：早、中、晚、客人用餐餐具和员工餐具、厨房厨具的清洗和摆放。客人所用杯具由餐厅前厅服务员清洗。

5、摘菜工工作所涉及的范围：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗；员工餐所需要的菜品摘洗。

6、摘菜工8：30上班，提前10分钟到岗，在8：30前换好工装进入工作场所开始正常工作。

7、洗碗工9：00上班，提前10分钟到岗，在9：00前换好工装进入工作场所开始正常工作。

8、洗碗工9：00—9:40将早上客人的早餐餐具洗完。

9、摘菜工10：00前将菜架上剩余厨房所需要的菜全部摘洗完；

10：30—11：00将采购当天采购回来的菜和厨房所需要的葱姜蒜等全部摘完、洗净并将其放在菜架上并将其告知厨师长。

11、摘菜工和洗碗工需在10：00前和晚上下班前将厨房和洗碗间的垃圾清理干净。

12、摘菜、洗菜的标准由洗碗工和摘菜工按照厨师长订下的标准执行。

13、在遇到订餐时，需要提前上班的，由餐厅负责人提前通知具体的上班时间另定。

14、在遇到订餐时，由厨师长和前堂负责人协调派人将当日所需菜品在厨房需要前将其摘洗干净。

15、如果在客人的出品中，有菜品出现质量问题，则由摘菜师父将客人投诉的菜品买单，当日由部门开出罚款单，当事人签字确认，交财务在当月工资中扣除执行。

16、如果在对客人出品的菜品中，客人因为菜品味道、冷热、质量问题的投诉，则由厨师长负责当日当桌客人所投诉的菜品。由餐厅前台开出罚款单，当事人签字确认，交财务在当月工资中扣除执行。

17、摘菜工必须将粗加工间收拾干净。经检查未收拾干净按5元/次由部门进行处罚。

18、在洗碗工和摘菜工安排休假时，则由另一人单独承担当日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具体的休息时间由餐厅前厅负责人安排。

19、上下班期间只能从员工通道行走，工作期间发现在酒店其它营业部门，（去卫生间除外）按照10元/次由部门对其进行罚款。

20、在工作过程中遇到问题时，由餐厅主管和经理逐级处理。尽量消化在本部门。如果遇到投诉未经过部门而直接投诉到总经理或董事长处，则由部门经理进行处理。

第10篇 洗碗工岗位职责任职要求

洗碗工岗位职责

职责描述:

1、服从主管的工作安排并按时按量完成。

2、积极参加部门组织的培训并按规范操作落实到实际工作中。

3、严格遵守安全规定操作。

4、互相协助工作，有问题或疑问及时上报处理。

5、完成上级交办的其他工作任务。

任职要求:

1.吃苦耐劳，踏实肯干，在国内无不良记录。

2.身体健康，服从领导安排。

3.遵守相关劳动合同。

洗碗工岗位

第11篇 某食堂洗碗工岗位职责

食堂洗碗工岗位职责

1、在食堂经理领导下负责校区学生餐具回收清洗消毒工作。

2、了解洗碗机的工作性能和原理,能进行简单的修理。

3、对待工作认真负责,每餐清洗完餐具后,将洗碗机里外刷干净,每月定期保养,并做好日消毒记录。

4、严格按照所规定的温度(100度)清洗消毒。

5、在开机时不能脱岗,如有情况及时报告。

6、遵守上班时间,保证食堂正常开饭。

7、已消毒和未消毒的餐具不得混放,保持放餐具柜内清洁。

8、完成领导交办的其它任务。

第12篇 管事部洗碗工岗位职责

1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染；

3、保持仪表整洁，注意个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。

第13篇 洗碗工工作岗位职责

洗碗工在领班的督促下进行工作,严格执行操作程序及标准,各项管理制度,保证餐具的卫生质量。以下是洗碗工岗位职责。

1按操作程序洗碗、消毒,保证餐具清洁无污,达到有关卫生标准和要求。

2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具,做到轻拿、轻洗、轻放,尽量减少损耗,洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐,对于破损餐具,要及时挑出,并报部门负责人处理。

3、合理使用洗涤用品,注意节约,减少浪费。

4、负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜和白钢案柜,及时清理洗刷槽内的残渣污物,清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。

5、完成餐厅经理(制度职责大全经理)交办的其他工作。

第14篇 洗碗洗菜工岗位职责

负责餐具清洗及洗菜工作。

1.踏实肯干、为人诚实;

2.有良好的团队精神;

3.具有高度责任心,工作认真负责,能够适应高速快捷的工作节奏;

4.有良好的沟通能力和亲和力;

第15篇 酒店洗碗工岗位职责

1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染；

3、保持仪表整洁，注意个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。

第16篇 洗碗员岗位职责任职要求

洗碗员岗位职责

店内洗碗工 佛山市豪熹利餐饮管理有限公司 佛山市豪熹利餐饮管理有限公司，豪熹利 直招店内厨房卫洁员，洗碗员

仇生:134 2582 2338

洗碗员岗位

第17篇 餐饮洗碗工岗位职责

1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染；

3、保持仪表整洁，注意个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。

第18篇 兼职洗碗工岗位职责

1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染；

3、保持仪表整洁，注意个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。

第19篇 洗碗工包吃住岗位职责

1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量；

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染；

3、保持仪表整洁，注意个人卫生；

4、负责洗刷间的环境卫生；

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；

6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损；

7、完成领导交派的各项工作。

第20篇 餐厅勤杂工洗碗工岗位职责

一、仪表整洁,注意个人卫生。

二、勤收餐具,保持桌面整洁。

三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地,保持清洁整齐。

四、餐具、碗、筷实行 “四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

五、坚持蒸汽消毒制度,防止病菌传染或交叉感染。

六、爱护餐具、机械,注意节约水、电、汽等。