某学校餐厅卫生管理制度汇编【6篇】

有哪些

某学校餐厅卫生管理制度主要包括以下几个方面：

1. 原料采购：确保食材新鲜，来源可靠，定期检查供应商的卫生许可证及检验报告。

2. 食品储存：分类储存，避免交叉污染，冷藏冷冻设备保持适宜温度，定期清洁消毒。

3. 加工制作：员工需持健康证上岗，严格遵守个人卫生习惯，操作间保持清洁，工具设备定期维护保养。

4. 餐具清洁：餐具必须经过洗消程序，确保无污渍残留，消毒设施正常运行。

5. 餐厅环境：每日清扫，保持地面干燥，垃圾及时清理，通风良好，防止虫害滋生。

6. 食品留样：对每餐食物进行留样，保存规定时间，以备检验。

7. 应急处理：建立食物中毒应急预案，及时上报并处理食品安全事件。

上墙

这些管理制度应以清晰易懂的形式上墙公示，包括：

1. 卫生操作规程：详细列出每个工作岗位的卫生操作步骤，如食品准备、烹饪、存储等。

2. 员工卫生守则：强调个人卫生要求，如佩戴帽子、口罩，勤洗手等。

3. 食品安全警示：提醒员工注意食品安全风险，如食物过期、交叉污染等。

4. 投诉与建议渠道：设立投诉箱，鼓励师生提出改进意见，促进卫生管理的持续优化。

5. 定期检查表：公开卫生检查结果，让师生了解餐厅卫生状况。

重要性和意义

学校餐厅卫生管理制度的实施至关重要，它不仅保障了广大师生的饮食安全，也体现了学校对健康教育的重视。良好的卫生环境可以预防食源性疾病的发生，保护学生健康成长，增强家长和社会的信任度。严格的卫生管理也能培养学生的卫生意识，让他们在日常生活中养成良好的饮食习惯。通过制度化管理，餐厅能够及时发现并解决问题，提升服务质量，为构建和谐校园贡献力量。

某学校餐厅卫生管理制度范文

第1篇 某学校餐厅卫生管理制度

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施,做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班,维护餐厅正常秩序,保证餐厅的清洁卫生,不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生,分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

第2篇 学校餐厅食堂卫生管理制度

学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时、定质)，划清分工包干负责制度并定期检查。

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭四害。

3、餐厅地面保持清洁(无尘、无油污、无水、无垃圾)。

4、餐厅服务售货员要经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟。

5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。

6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手。

7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。

第3篇 中学学校餐厅卫生管理制度

中学(学校)餐厅卫生管理制度

一、餐厅内应设置供用餐者使用的设备及干毛巾。

二、餐厅内应设摆台和餐饮具的存放柜,柜内随时保持清洁卫生。

三、餐厅店堂应当保持整洁,在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当收回保结。

四、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性异常或可疑变质时,餐厅服务员应当立即撤换食品,并作出相应的处理,确保供餐的安全卫生。

第4篇 某学校餐厅饭菜售卖过程卫生管理制度

学校餐厅饭菜售卖过程卫生管理制度

1、售菜时必须戴口罩和一次性手套。

2、保持衣着整洁,衣服纽扣要扣好,不得敞开外衣,卷起裤脚。

3、不得佩戴任何饰物,不得留长指甲,不得涂有色指甲油,男员工不得留胡子。

4、上班时不吸烟、饮酒、吃零食;不聚堆闲聊、大声说话、喊叫、交头接耳、谈笑;不哼歌曲、吹口哨。

5、不得随地吐痰、乱丢杂物,不乱丢乱鹏物品,不发出不必要的声响。

6、在售饭期间,不允许工作人员嬉笑打闹,互相追逐。

第5篇 学校餐厅卫生管理制度9

学校餐厅卫生管理制度(九)

一、餐桌椅整洁、地面清洁、玻璃光亮、有洗手设施。

二、每餐后清扫、每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛网、无鼠、无尘等。

三、不销售变质、生虫食品

四、小餐具用后洗净、消毒、保洁。

五、服务人员穿戴清洁工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

六、点心必须在防尘防蝇玻璃柜内销售,使用清洁的售货工具。

七、服务人员工作时禁止戴金戒指、手链、涂指甲。

第6篇 学校餐厅卫生管理制度5

学校餐厅卫生管理制度(5)

一、餐厅卫生实行按片分工,包干到人头的卫生管理办法。

二、门窗地面采取一扫、二洗、三拖的程序,保持餐厅环境卫生、整洁,餐桌椅、地面清洁无水渍、无残渣、无油腻感。

三、餐桌摆放整齐、干净达到“六面光”。在营业高峰时要及时擦净桌面,保持所用