学校餐厅卫生管理制度-5汇编【6篇】

包括哪些

学校餐厅卫生管理制度主要包括以下几个核心部分：

1. 食品采购管理：确保所有食材来源合法、新鲜，符合食品安全标准。

2. 厨房环境卫生：定期清洁消毒，保持工作区域整洁无异味。

3. 餐具清洗消毒：执行严格的餐具清洗和消毒流程，防止交叉污染。

4. 食品储存管理：合理储存食品，避免变质和过期。

5. 员工健康与个人卫生：定期进行健康检查，员工必须遵守个人卫生规定。

6. 食品加工操作规程：遵循食品安全操作规程，避免食物中毒等风险。

7. 应急处理机制：设立应急响应程序，应对可能的食品安全事件。

8. 监督与评估：定期进行内部自查和外部第三方审计，持续改进卫生状况。

作用和意义

学校餐厅卫生管理制度的建立与实施，具有以下重要作用和意义：

1. 保障学生健康：良好的卫生环境能有效预防食源性疾病，保障学生的身体健康。

2. 提升食品安全意识：通过制度化管理，提高全体员工对食品安全的重视程度。

3. 维护学校声誉：卫生的餐厅环境有助于提升学校的社会形象，增强家长和社会的信任度。

4. 符合法规要求：遵守国家和地方的食品安全法规，避免因违规操作导致的法律风险。

5. 促进员工专业成长：通过制度执行，员工可以不断提升食品安全操作技能和服务质量。

重要性

学校餐厅卫生管理制度的重要性不容忽视：

1. 生命安全底线：食品安全直接关系到学生的生命安全，制度是确保安全的基石。

2. 教育责任体现：作为教育机构，学校有责任为学生提供安全、健康的饮食环境。

3. 社会责任履行：良好的卫生管理是对社会负责的表现，有利于构建和谐校园。

4. 预防为主原则：通过制度预防食品安全问题，比事后补救更具成本效益。

5. 持续改进动力：制度的执行与监督推动了餐厅工作的持续改进和优化。

学校餐厅卫生管理制度的建立健全，对于维护学生健康、提升学校形象、遵守法律法规等方面具有深远影响，必须得到充分的重视和严格的执行。

学校餐厅卫生管理制度5范文

【第1篇】学校餐厅卫生管理制度5

学校餐厅卫生管理制度(5)

一、餐厅卫生实行按片分工,包干到人头的卫生管理办法。

二、门窗地面采取一扫、二洗、三拖的程序,保持餐厅环境卫生、整洁,餐桌椅、地面清洁无水渍、无残渣、无油腻感。

三、餐桌摆放整齐、干净达到“六面光”。在营业高峰时要及时擦净桌面,保持所用

【第2篇】某学校餐厅饭菜售卖过程卫生管理制度

学校餐厅饭菜售卖过程卫生管理制度

1、售菜时必须戴口罩和一次性手套。

2、保持衣着整洁,衣服纽扣要扣好,不得敞开外衣,卷起裤脚。

3、不得佩戴任何饰物,不得留长指甲,不得涂有色指甲油,男员工不得留胡子。

4、上班时不吸烟、饮酒、吃零食;不聚堆闲聊、大声说话、喊叫、交头接耳、谈笑;不哼歌曲、吹口哨。

5、不得随地吐痰、乱丢杂物,不乱丢乱鹏物品,不发出不必要的声响。

6、在售饭期间,不允许工作人员嬉笑打闹,互相追逐。

【第3篇】学校餐厅食堂卫生管理制度

学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时、定质)，划清分工包干负责制度并定期检查。

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭四害。

3、餐厅地面保持清洁(无尘、无油污、无水、无垃圾)。

4、餐厅服务售货员要经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟。

5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。

6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手。

7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。

【第4篇】学校餐厅卫生管理制度9

学校餐厅卫生管理制度(九)

一、餐桌椅整洁、地面清洁、玻璃光亮、有洗手设施。

二、每餐后清扫、每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛网、无鼠、无尘等。

三、不销售变质、生虫食品

四、小餐具用后洗净、消毒、保洁。

五、服务人员穿戴清洁工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

六、点心必须在防尘防蝇玻璃柜内销售,使用清洁的售货工具。

七、服务人员工作时禁止戴金戒指、手链、涂指甲。

【第5篇】某学校餐厅卫生管理制度

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施,做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班,维护餐厅正常秩序,保证餐厅的清洁卫生,不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生,分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

【第6篇】中学学校餐厅卫生管理制度

中学(学校)餐厅卫生管理制度

一、餐厅内应设置供用餐者使用的设备及干毛巾。

二、餐厅内应设摆台和餐饮具的存放柜,柜内随时保持清洁卫生。

三、餐厅店堂应当保持整洁,在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当收回保结。

四、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性异常或可疑变质时,餐厅服务员应当立即撤换食品,并作出相应的处理,确保供餐的安全卫生。