学校餐厅卫生制度4篇

包括哪些

学校餐厅卫生制度主要包括以下几个方面：

1. 食品安全：确保所有食材新鲜、无污染，严格遵守食品储存和加工的卫生规定，避免交叉污染。

2. 厨房环境：保持厨房地面干燥清洁，定期进行消毒处理，确保厨房设备完好无损，定期维护保养。

3. 个人卫生：所有员工需持有效健康证明上岗，工作期间必须穿戴整洁的制服和帽子，禁止佩戴首饰，勤洗手，定期接受健康检查。

4. 餐具清洁：餐具必须经过严格的清洗、消毒流程，确保无残留物，定期检查消毒设备的运行状况。

5. 食品留样：对每餐提供的食品进行留样，以备不时之需，确保食品安全追溯。

6. 卫生检查：定期进行卫生检查，包括自我检查和外部专业机构的不定期抽查。

作用和意义

学校餐厅卫生制度的作用和意义主要体现在：

1. 保障学生健康：良好的卫生环境能有效防止食源性疾病的发生，确保学生的身体健康。

2. 提升食品安全意识：通过制度的实施，提高员工对食品安全的重视，培养良好的卫生习惯。

3. 维护学校形象：一个干净、卫生的餐厅环境是学校整体形象的重要组成部分，有助于提升学校的公众形象。

4. 遵守法规：符合国家关于食品安全和卫生的法律法规，避免因违规操作导致的法律责任。

5. 教育功能：为学生提供健康饮食环境，潜移默化地培养他们的卫生习惯和食品安全意识。

重要性

学校餐厅卫生制度的重要性不言而喻：

1. 生命安全：食品安全直接关系到师生的生命安全，不容忽视，良好的卫生制度是预防食源性疾病的第一道防线。

2. 学习环境：健康的饮食环境有助于学生集中精力学习，不良的卫生条件可能影响学生的学习状态和生活质量。

3. 社会责任：作为教育机构，学校有责任为学生提供安全、卫生的餐饮服务，这是对社会和家长的基本承诺。

4. 管理效能：一套完善的卫生制度能够规范餐厅运作，提高管理效率，减少因卫生问题引发的纠纷。

5. 树立典范：学校餐厅的良好卫生标准可以作为社会其他餐饮场所的参考，推动整个社区的食品安全环境改善。

学校餐厅卫生制度是维护学生健康、提升学校形象、履行社会责任的关键环节，其执行和完善至关重要。各相关部门应严格遵守并不断优化这一制度，确保每一位学生都能在安全、卫生的环境中享用每一顿餐点。

学校餐厅卫生制度范文

第1篇 学校餐厅卫生管理制度-5

学校餐厅卫生管理制度(5)

一、餐厅卫生实行按片分工,包干到人头的卫生管理办法。

二、门窗地面采取一扫、二洗、三拖的程序,保持餐厅环境卫生、整洁,餐桌椅、地面清洁无水渍、无残渣、无油腻感。

三、餐桌摆放整齐、干净达到“六面光”。在营业高峰时要及时擦净桌面,保持所用

第2篇 某学校餐厅卫生管理制度

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施,做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班,维护餐厅正常秩序,保证餐厅的清洁卫生,不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生,分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

第3篇 中学学校餐厅卫生管理制度

中学(学校)餐厅卫生管理制度

一、餐厅内应设置供用餐者使用的设备及干毛巾。

二、餐厅内应设摆台和餐饮具的存放柜,柜内随时保持清洁卫生。

三、餐厅店堂应当保持整洁,在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当收回保结。

四、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性异常或可疑变质时,餐厅服务员应当立即撤换食品,并作出相应的处理,确保供餐的安全卫生。

第4篇 学校餐厅卫生管理制度（9）

学校餐厅卫生管理制度(九)

一、餐桌椅整洁、地面清洁、玻璃光亮、有洗手设施。

二、每餐后清扫、每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛网、无鼠、无尘等。

三、不销售变质、生虫食品

四、小餐具用后洗净、消毒、保洁。

五、服务人员穿戴清洁工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

六、点心必须在防尘防蝇玻璃柜内销售,使用清洁的售货工具。

七、服务人员工作时禁止戴金戒指、手链、涂指甲。