食品贮存仓库管理制度

流程

1. 入库检查：所有食品在入库前，由质检部门进行感官、包装完整性及保质期的初步检查，确保符合食品安全标准。

2. 分类储存：根据食品种类、性质、保质期等因素，将食品储存在相应的温湿度环境中，如冷藏、冷冻或常温区。

3. 标签管理：每个食品存储区域需明确标示食品名称、数量、入库日期、保质期等信息，便于追踪管理。

4. 定期巡查：仓库管理员每日进行至少两次巡查，检查食品状态、温湿度控制设备运行情况及环境卫生。

5. 先进先出：执行严格的先进先出原则，确保食品在有效期内使用。

6. 库存盘点：每月进行一次全面库存盘点，对比账面库存与实物库存，及时发现并处理差异。

7. 出库手续：出库时，需核对订单信息，确保发运的食品正确无误，并更新库存记录。

上墙

1. 《食品安全操作规程》：明确食品接收、储存、搬运和发放的详细步骤，确保员工熟知并遵守。

2. 《仓库温湿度控制图表》：实时记录并展示仓库各区域的温湿度，以便监控调整。

3. 《应急处理流程》：列出火灾、泄漏、虫害等突发事件的应对措施，提高应对效率。

4. 《员工行为准则》：强调卫生习惯、着装要求、禁止吸烟等规定，维护仓库环境。

5. 《安全警示标志》：设置明显的警示标识，提醒员工注意安全，如防滑、防火、重物小心等。

职责

1. 仓库主管：负责仓库的整体运营，制定并监督执行仓储管理制度，解决日常问题。

2. 质检员：负责入库食品的质量检查，确保食品安全，记录检查结果。

3. 仓库管理员：执行入库、出库操作，定期巡查仓库，维护仓库秩序，报告异常情况。

4. 温控专员：监控并调节仓库温湿度，保证食品储存条件适宜。

5. 安全员：定期进行安全检查，组织应急演练，确保仓库安全。

6. 财务人员：负责库存盘点，确保账实相符，处理盘点差异。

通过以上流程、上墙内容和职责划分，我们旨在构建一个高效、安全、有序的食品贮存环境，确保食品安全，减少损耗，提升仓库管理效率。全体员工需共同遵守并持续改进，以实现最佳的仓储管理效果。

食品贮存仓库管理制度范文

为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。