餐饮仓库盘点仓库管理制度

流程

1. 初始准备：每月末，由仓库管理员负责制定详细的盘点计划，包括时间、人员分工、所需工具等，确保盘点工作的有序进行。

2. 实物清点：在指定日期，按照预先设定的顺序，逐一核对仓库内食材、调料、厨具等物品的数量、质量，记录在盘点表上，同时拍照留存证据。

3. 数据核对：将实物清点结果与库存系统数据进行对比，找出差异并分析原因，可能涉及收发货错误、损耗等。

4. 异常处理：对于盘点中发现的差异，需立即上报，由财务部门和采购部门共同调查，提出解决方案。

5. 盘点报告：整理盘点数据，形成盘点报告，报告应包含盘点结果、差异分析、处理措施等内容，提交给管理层审批。

6. 系统更新：根据盘点结果调整库存系统数据，确保库存信息准确无误。

上墙

1. 盘点流程图：将盘点流程制成图表，悬挂在仓库显眼位置，以便员工参照执行。

2. 盘点规定：明确列出盘点过程中需要注意的事项，如保持盘点现场整洁、严禁篡改数据等，确保所有参与人员了解并遵守。

3. 应急联系方式：列出在盘点过程中遇到问题时，可以联系的相关部门及人员的联系方式，以便及时沟通解决。

职责

1. 仓库管理员：负责盘点计划的制定与执行，确保盘点工作的准确性和完整性。

2. 财务部门：负责审核盘点报告，核实差异，与采购部门协同处理异常情况。

3. 采购部门：协助调查盘点差异，处理相关采购问题，防止类似问题再次发生。

4. 厨师团队：配合仓库管理员，提供实际使用情况，确保库存数据真实反映餐厅运营状况。

5. 管理层：审批盘点报告，根据盘点结果调整管理策略，防止库存积压或短缺。

通过以上流程、上墙内容和职责划分，我们旨在构建一个高效、透明的餐饮仓库盘点制度，确保餐厅运营的顺利进行，减少潜在的经济损失。全体员工需共同遵守，共同维护良好的库存管理环境。

餐饮仓库盘点仓库管理制度范文

仓库盘点管理制度

第一条.目的

为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。

第二条.盘点范围

（一）存货盘点：系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等。

（二）财务盘点：系指现金、票据、有价证券。

（三）财产盘点：系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。

1、固定资产：包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。

2、代保管资产：系由供货商提供，使用后结帐的物品。

3、低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。

第三条.盘点方式、时间

（一）年中、年终盘点

1、存货：由各管理部门、采购员会同财务部门于年（中）终时，实行全面总清点一次，时间为：年中盘点时间是6月30日、31日；年终盘点时间是12月30日、31日。

2、财务：由财务部主管会计盘点。

3、财产：由各部门会同财务部门于年（中）终时，实施全面清点。

（二）月末盘点

每月末所有存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月30日。

第四条.人员的指派与职责

（一）总盘人：由经理任命、负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异常事项的上报经理裁决。

（二）主盘人：由各部门负责人担任，负责实际盘点工作的推动和实施。

（三）盘点人：由各部门指派，负责点计数量。

（四）监盘人：由经理派人担任。

（五）会点人：由财务部指派，负责会点并记录，与盘点人分段核对，确实数据工作。

（六）协盘人：由各部门指派，负责盘点时料品搬运及整理工作。

（七）特定项目按月盘点及不定期抽点的盘点工作，亦应设置盘点人、会点人、抽点人，其职责相同。

第五条.盘点前的准备事项

（一）盘点编组：由财务部于每次盘点前，事先依盘点种类、项目编排“盘点人员编组表”、盘点时间等，交经理审批后，公布实施。

（二）各部门将应用于盘点的工具预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部准备。

1、存货的堆置，应力求整齐、集中、分类。

2、现金、有价证券等，应按类别整理并列清单。

3、各项财产卡依编号顺序，事先准备妥当，以备盘点。

4、各项财产帐册应于盘点前登记完毕，并将有关单据如：入库单、领料单等装订成册（一月一本）。

第六条.盘点实施要求

1、要求主盘人、盘点人、协点人等严格按照盘点程序进行，不得徇私舞弊。

2、盘点时要力求物品的安全。

3、盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。

4、盘点结束后，由财务部将盘点情况进行总结，上报经理，特殊情况要着重指出，盘点结果进行存档。

5、根据盘点情况，对盘亏盘盈等情况做出处理决定，并存档。