酒店面点岗位职责3篇

岗位职责是什么

酒店面点师是餐饮团队的重要一员，主要负责制作各类面点，包括早餐糕点、中式面食、西式烘焙等，为酒店客人提供高质量的餐食体验。

岗位职责要求

1. 具备扎实的面点制作技能，熟悉中式及西式面点的烹饪方法。

2. 对食材有深入的理解，能够合理搭配，保证食品的新鲜和口感。

3. 熟悉食品安全法规，严格执行卫生标准，确保食品质量。

4. 具备良好的时间管理能力，能够在高峰期高效完成工作。

5. 具有良好的团队合作精神，能与厨师、服务员等其他部门有效沟通。

6. 对新菜品的研发保持热情，能够定期更新菜单，满足客人的多样化需求。

岗位职责描述

酒店面点师的工作日常不仅限于日常的面点制作，还包括参与菜单设计、成本控制、原料采购建议等。他们需要在早晨的繁忙时段准备丰富的早餐选择，如包子、馒头、煎饼、糕点等，同时也要在其他时段提供各种午餐和晚餐面点。此外，他们还需根据季节变化和客人口味，创新研发新的面点菜品，提升酒店餐饮的吸引力。

有哪些内容

1. 制作面点：包括但不限于中式点心（如饺子、包子、烧麦）、西式面包（如法棍、吐司、蛋糕）、甜品（如曲奇、马卡龙）等，确保每款面点的口感和外观都达到高标准。

2. 原料管理：监控原料库存，及时提出采购需求，确保原料新鲜，并有效控制成本。

3. 卫生与安全：遵守卫生规范，确保工作区域清洁，防止食品污染，确保食品安全。

4. 菜单规划：参与制定和更新面点菜单，与厨师长讨论菜品创新，以满足不同客户群体的口味。

5. 设备维护：保养和清洁面点制作设备，确保设备正常运行。

6. 培训指导：对新入职的面点师进行技能传授，提升整个团队的制作水平。

7. 客户服务：与前厅和服务团队紧密协作，了解客人反馈，不断优化面点出品。

作为酒店面点师，其职责涵盖了从食材到成品的全过程，不仅需要精湛的技艺，还需要敏锐的市场洞察力和团队协作精神，以提供一流的面点服务，提升酒店的整体餐饮体验。

酒店面点岗位职责范文

第1篇 酒店面点师岗位职责

1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作；

2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生；

3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。 4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本；

5、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁；

6、掌握蒸煮时间和用气规律；

7、认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平；

8、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。

第2篇 酒店面点领班岗位职责

酒店面点领班岗位职责

直接上级:

行政总厨

直接下属:

厨师、厨工

本职工作:

保质保量地完成面点制作任务

岗位职责:

1.领班每天有班前讲、班后评。

2.检查下属员工的出勤,仪表仪容及遵守店规店纪情况。

3.主管食品和其他原材料的领取,检验。

4.检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。

5.检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求,严格把好质量关,并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。

6.检查本班组环境卫生及安全消防。

7.主管本组员工的绩效评估及考核。

8.经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况,以便遇到问题及时加以解决。

9.完成上级指派的其他工作。

10.正确传达行政总厨指示。

11.按工作程序做好与相关部门的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求。

12.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。

13.向厨师、厨工布置工作任务。

14.受理厨师、厨工上报的合理化建议,按照程序处理。

15.巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。

16.掌握面点组工作情况和有关数据。

17.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

18.填写直接下级过失单和奖励单,根据权限按照程序执行。

19.及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。

20.定期向行政总厨述职。

21.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。

领导责任:

1.对面点组工作计划的完成负责。

2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

3.对面点组给企业造成的影响负责。

4.对面点组工作程序的正确执行负责。

5.对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。

6.对面点组所掌管酒店秘密的安全负责。

主要权力:

1.有对下级岗位调配的建议权。

2.对下级员工的工作有监督、检查权。

3.对下级员工的工作争议有裁决权。

4.对下级员工有奖惩的建议权。

5.对下级员工的业务水平有考核权。

管辖范围:

1.面点组所属员工。

1. 面点组所属办公场所及办公设施、设备。

第3篇 某酒店厨房面点师岗位职责

岗位职称:面点师

报告上级:主管

督导下级:打荷

同相关部门联系:餐厅部、采购部、工程部

素质要求:

(1)文化程度:具有中专以上学历。

(2)专业知识:要有烹饪白案的专业知识,熟练掌握各式主食、面点(如:糕、饼、面、饺、包)等的制作工艺,有创新能力。

(3)任职经验:懂得管理和存放各种原材料,能充分合理利用原料,有控制成本的能力。

(4)其它要求:熟知餐饮卫生法规,通晓面点制作工艺;能接受本部各项规章制度,按时完成工作任务;能与同事和睦相处,听从上级安排,有良好的职业道德和敬业精神。

主要职责:

(1)负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。

(2)负责餐厅日常客人所需所有面食的加工制作。

(3)保管好各种备用原料,保证原料质量,按要求存放指定地点。

(4)严格执行食品卫生法,把好食品卫生关,确保出品的质量卫生。

(5)餐前准备工作按时完成,本区域卫生要处理到位,严格控制成品。

注意事项(补充说明履行本岗位职责需注意的问题):

(1)严把原料验收与成品质量关。

(2)正确熟练操作面点间设备设施,维护一般机械设施。

评估标准:

(1)个人及岗位区域卫生状况和出品质量达到标准要求。

(2)原料利用充分,成本控制合理。

(3)原料管理完好,在指定地点存放。

(4)餐前准备充分,保证出品速度。