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面点岗位职责20篇

更新时间:2024-05-19

面点岗位职责

岗位职责是什么

面点岗位是餐饮行业中不可或缺的一部分,主要负责制作各类面食和糕点,以满足顾客对早餐、午餐、晚餐及甜品的需求。这一职位不仅需要熟练掌握面点制作技艺,更需具备创新意识,以提升菜品质量和餐厅的整体形象。

岗位职责要求

1. 专业技能:具备扎实的面点制作基础,熟悉各种面点的制作流程和烹饪技巧。

2. 食品安全知识:了解食品安全法规,确保食品质量,遵循卫生标准进行操作。

3. 创新能力:能够根据季节变化和市场需求,研发新的面点产品。

4. 时间管理:能有效安排工作时间,确保面点及时供应,避免浪费。

5. 团队协作:与厨师团队紧密合作,共同完成餐饮服务。

6. 客户服务意识:理解顾客需求,提供优质的服务体验。

岗位职责描述

面点师傅的工作日常包括准备食材,制作各种面点,如包子、馒头、饺子、糕点等。他们需要精确控制烹饪时间和温度,保证面点的口感和外观。此外,他们还需要参与菜单的更新,尝试不同的配料和烹饪方法,为顾客带来新鲜感。在忙碌的用餐时段,面点师傅必须保持冷静,高效地完成工作任务,同时保持工作区域的整洁。

有哪些内容

1. 食材准备与处理:挑选新鲜食材,进行切割、搅拌等预处理工作。

2. 面点制作:按照配方和标准程序揉面、发酵、包馅、成型、蒸煮或烘烤。

3. 新品研发:根据季节、节日或流行趋势,设计并试验新口味的面点。

4. 卫生维护:定期清洁工作台、烤箱等设备,确保厨房卫生。

5. 库存管理:监控原料库存,及时补充,避免浪费。

6. 顾客服务:解答顾客对面点的疑问,收集反馈,提升产品满意度。

7. 培训指导:对新入职的面点师进行技术传授,提升整个团队的技艺水平。

面点岗位的职责涵盖从厨房操作到客户服务的各个环节,要求面点师傅不仅要成为出色的厨师,还要具备良好的沟通能力和创新思维。他们的工作直接影响到餐厅的口碑和业务表现,因此,他们需要不断提升自我,以满足日益增长的客户需求和餐饮行业的高标准。

面点岗位职责范文

第1篇 面点师岗位职责

高级西式面点师 美闻比萨 天津市意典美闻企业管理有限公司,意典美闻 职责描述:

1.全面掌握各种面点的工作流程和制作方法、工艺

2.参与制定公司产品的质量标准

3.掌握食品成本核算,协助公司制定供应的面点售价

4.配合公司的研发人员进行新产品的研发

5.公司领导交办的其他工作事项

任职要求:

1.大专及以上学历;年龄35-45岁

2.通晓面点制作工艺

3.、具有高级西式面点师证

4.、有速冻面米生产、研发经验

5.具有良好的语言表达能力、亲和力

第2篇 厨师面点师岗位职责

1、服从面点组长的领导,负责各式点心、小吃的制作;

2、严格执行((食品卫生法》,防止食品污染,注意食品卫生;

3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。 4、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本;

5、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁;

6、掌握蒸煮时间和用气规律;

7、认真钻研业务,不断提高面点制作的技术水平;

8、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本。

第3篇 面点领班岗位职责

面点领班

[层级关系]

直接上级:厨师长

直拉下属:面点厨师

[岗位职责]主要负责管理本组员工完成厨师长交给的工作任务。

1.负责食品成本核算,协助厨师长制定供应的面点品种和售价。

2.制定面点原料的采购计划。

3.主要负责各种面点及风味小吃的制作。

4.根据季节变化及客人的口味物点给客人提供呼式点心小吃。

5.监督属下人员执行食品卫生法规,防止食品污染,避免浪费,绝对不向客人提供霉变过期的不合格食品。

6.开餐完毕后,检查本工作区域内设备开关是否关好,工具是否清洁摆放整齐。

第4篇 超市面点师岗位工作职责

1、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况,并保持清洁卫生。

2、确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。

3、出现质量问题和食品里有异物,查明原因罚款20---50元

第5篇 烘焙面点师岗位职责

1、服从面点组长的领导,负责各式点心、小吃的制作;

2、严格执行((食品卫生法》,防止食品污染,注意食品卫生;

3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。 4、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本;

5、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁;

6、掌握蒸煮时间和用气规律;

7、认真钻研业务,不断提高面点制作的技术水平;

8、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本。

第6篇 幼儿园面点师岗位职责

1、服从面点组长的领导,负责各式点心、小吃的制作;

2、严格执行((食品卫生法》,防止食品污染,注意食品卫生;

3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。 4、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本;

5、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁;

6、掌握蒸煮时间和用气规律;

7、认真钻研业务,不断提高面点制作的技术水平;

8、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本。

第7篇 酒店面点师岗位职责

1、服从面点组长的领导,负责各式点心、小吃的制作;

2、严格执行((食品卫生法》,防止食品污染,注意食品卫生;

3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。 4、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本;

5、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁;

6、掌握蒸煮时间和用气规律;

7、认真钻研业务,不断提高面点制作的技术水平;

8、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本。

第8篇 厨房面点岗位工作职责

直接上级(厨师长)

1、工作岗位职责

熟练掌握点心的制作技能,能熟练掌握制作中点;西点;花点;薄饼等。

2、掌握不能的季节原材料和使用情况,经常更换花色和品种,使客人常吃常新。

3、根据营业状况注意生产,尽量做到产销平衡,避免不够供应或者生产过剩,生产过程中,注意节约原材料,节省费用开支,避免照成浪费,熟悉成本核算,掌握每一道点心售价,控制好成本的毛利率。

4、努力学习点心的制作盒理论知识,不断提高业务水平,抓好部门的安全卫生,做好卫生的防御工作。

第9篇 面点厨师岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务;

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;

3、负责制订厨房的各种工作计划;

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

第10篇 厨师(面点)岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务;

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;

3、负责制订厨房的各种工作计划;

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

第11篇 西式面点师岗位职责

1、服从面点组长的领导,负责各式点心、小吃的制作;

2、严格执行((食品卫生法》,防止食品污染,注意食品卫生;

3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。 4、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本;

5、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁;

6、掌握蒸煮时间和用气规律;

7、认真钻研业务,不断提高面点制作的技术水平;

8、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本。

第12篇 面点师岗位职责要求

1.严格劳动纪律,按时上下班,严格按照食堂规定,确保早点各种品种、数量、质量的要求。

2.品种质量要求色纯正,形状大小均匀,分量适当,稀饭干稠适当,馅心制作门味好,成品符合卫生要求。

3.动脑筋、想办法、变花样,增加点心花色品种,不断满足就餐者的需求。

4.安全使用机械,严格操作规程,以免发生事故。

5.督促班组成员搞好个人卫生,积极落实卫生岗位责任制,保证饮食卫生,防止食物中毒。

第13篇 面点师学徒岗位职责

1、服从面点组长的领导,负责各式点心、小吃的制作;

2、严格执行((食品卫生法》,防止食品污染,注意食品卫生;

3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。 4、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本;

5、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁;

6、掌握蒸煮时间和用气规律;

7、认真钻研业务,不断提高面点制作的技术水平;

8、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本。

第14篇 酒店面点领班岗位职责

酒店面点领班岗位职责

直接上级:

行政总厨

直接下属:

厨师、厨工

本职工作:

保质保量地完成面点制作任务

岗位职责:

1.领班每天有班前讲、班后评。

2.检查下属员工的出勤,仪表仪容及遵守店规店纪情况。

3.主管食品和其他原材料的领取,检验。

4.检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。

5.检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求,严格把好质量关,并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。

6.检查本班组环境卫生及安全消防。

7.主管本组员工的绩效评估及考核。

8.经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况,以便遇到问题及时加以解决。

9.完成上级指派的其他工作。

10.正确传达行政总厨指示。

11.按工作程序做好与相关部门的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求。

12.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。

13.向厨师、厨工布置工作任务。

14.受理厨师、厨工上报的合理化建议,按照程序处理。

15.巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。

16.掌握面点组工作情况和有关数据。

17.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

18.填写直接下级过失单和奖励单,根据权限按照程序执行。

19.及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。

20.定期向行政总厨述职。

21.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。

领导责任:

1.对面点组工作计划的完成负责。

2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

3.对面点组给企业造成的影响负责。

4.对面点组工作程序的正确执行负责。

5.对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。

6.对面点组所掌管酒店秘密的安全负责。

主要权力:

1.有对下级岗位调配的建议权。

2.对下级员工的工作有监督、检查权。

3.对下级员工的工作争议有裁决权。

4.对下级员工有奖惩的建议权。

5.对下级员工的业务水平有考核权。

管辖范围:

1.面点组所属员工。

1. 面点组所属办公场所及办公设施、设备。

第15篇 面点间厨师岗位职责范例

一、 每天向本岗主管报到,服从主管的工作安排。

二、 坚持本岗的卫生制度,认真落实卫生“五四”制。

三、 认真做好营业前的各项准备工作,根据业务需要,不断调整面食品种,保证宴会需求。

四、 按质量标准,制作各种面食,保质保量。成品要求色泽鲜艳,造型美观,口味适中。

五、 虚心钻研技术,接受主管的指导和检查,不断提高自己的技术业务水平。

六、 随时检查和保持机械设备的完好运转及其卫生,保证安全。

七、 冰箱要保证清洁、卫生,存放食品要整齐,且保持没有异味。

八、 认真做好班后的收尾工作,检查落实水、电、气的安全和节约

第16篇 招聘面点师岗位职责

1、服从面点组长的领导,负责各式点心、小吃的制作;

2、严格执行((食品卫生法》,防止食品污染,注意食品卫生;

3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。 4、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本;

5、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁;

6、掌握蒸煮时间和用气规律;

7、认真钻研业务,不断提高面点制作的技术水平;

8、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本。

第17篇 面点师助理岗位职责

1、服从面点组长的领导,负责各式点心、小吃的制作;

2、严格执行((食品卫生法》,防止食品污染,注意食品卫生;

3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。 4、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本;

5、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁;

6、掌握蒸煮时间和用气规律;

7、认真钻研业务,不断提高面点制作的技术水平;

8、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本。

第18篇 面点岗位职责任职要求

面点岗位职责

面点师 长影海南文化产业集团股份有限公司 长影海南文化产业集团股份有限公司,长影 中式面点师

任职要求:

1.会做基本的中式面点并精通北方面点,2年以上4星级以上或者知名社会餐饮工作经验;

2、制作各式点心,并经常更换花式品种;

3、负责切配、拌制各种生、熟馅。

西式面点师

任职要求:

1.会做法式意式大众甜点,2年以上4星级以上或者知名社会餐饮工作经验;

2.熟练掌握营养搭配学、色彩学等相关知识,了解面点(西点)文化和相关民俗知识;

3.具有勇于创造、大胆革新的精神 。

第19篇 面点岗位职责

1、熟练掌握各类面点的制作技能;

2、掌握不同季节原材料和使用情况,经常更换花色和品种;

3、尽量做到产销平衡,避免不够供应或者生产过剩,生产过程中,注意节约原材料,节省费用开支,避免浪费。

任职要求:

1、身体健康,并有健康体检证明;

2、服从分配,对工作认真负责;

3、能熟练制作各种主食,包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等;

4、热爱本职工作。

第20篇 面点师傅岗位职责

1、服从面点组长的领导,负责各式点心、小吃的制作;

2、严格执行((食品卫生法》,防止食品污染,注意食品卫生;

3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。 4、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本;

5、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁;

6、掌握蒸煮时间和用气规律;

7、认真钻研业务,不断提高面点制作的技术水平;

8、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本。

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