楼面岗位职责20篇

岗位职责是什么

楼面岗位是商业场所（如商场、酒店、餐厅等）中至关重要的一环，主要负责维护和管理顾客在场内的体验，确保运营的顺畅与高效。

岗位职责要求

楼面工作人员需具备高度的责任心和专业素养，他们应：

1. 熟悉业务流程，能够迅速响应顾客需求。

2. 具备良好的沟通技巧，能有效处理各种客户问题。

3. 注重细节，保持环境整洁，提升顾客满意度。

4. 有团队协作精神，能与各部门有效配合。

5. 能在繁忙环境中保持冷静，应对突发情况。

岗位职责描述

楼面岗位的工作日常包括：

1. 欢迎顾客，提供咨询，引导其享受服务或购物体验。

2. 监控场地安全，确保设施设备正常运行。

3. 协助解决顾客投诉，维护公司形象。

4. 定期检查场地卫生，及时清理杂物，保持环境整洁。

5. 协调内部资源，确保活动顺利进行。

6. 与后台部门保持沟通，更新库存信息，避免缺货情况。

7. 参与培训，不断提升服务质量。

有哪些内容

楼面岗位的具体职责涵盖了以下几个方面：

1. 顾客服务：热情接待顾客，解答疑问，提供个性化建议，确保顾客满意度。

2. 场地管理：定期巡查，及时发现并处理安全隐患，保持环境美观。

3. 应急处理：快速应对突发事件，如设备故障、顾客冲突等，保证运营秩序。

4. 团队协作：与销售、餐饮、安保等部门紧密合作，确保整体运营效率。

5. 数据记录：跟踪销售数据，反馈顾客需求，为管理层提供决策依据。

6. 促销活动：协助组织和执行促销活动，提升销售额和顾客参与度。

7. 培训与发展：定期参加培训，提升个人技能，适应业务变化。

楼面岗位的工作人员是商业场所的面孔，他们的专业度和热情直接影响着顾客的消费体验。通过不断优化服务，提升顾客满意度，楼面岗位在商业成功中扮演着不可或缺的角色。

楼面岗位职责范文

第1篇 楼面服务员的岗位职责服务标准

楼面服务员的岗位职责及服务标准直接上级:楼面部长一、工作时间:a班10:10分------14:30(落班)16:10分------21:00b班10:10分-------14:00分16:10分-------21:30(落班)工作餐时间:上午9:45---10:30点下午15:45:--16:10点晚餐21---21:30点例会时间:各班组小例会:即上班时间提前5分钟大例会:午餐10:55分晚餐:17:00均提前2分钟到会场二、服务员岗位职责1、服从餐厅领班安排,严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度,按质按时完成上级下达的任务,及时反馈实事信息2、每日准时上班打卡到岗签到(部长以下人员),参加班前会,听取领班布置的开餐任务,了解重要的宴会信息3、负责餐厅环境、家具、台面、地面的清洁卫生和安全防火及家具用具的保养4、负责开餐前的准备工作,按规定和要求布置餐厅和餐桌摆台及补充各种物品5、了解当日厨房推荐及供应情况,做好菜肴酒水推销6、掌握服务流程及标准,熟悉各式器皿的正确使用方法及保养7、亲自迎接第一批贵宾,直至送走最后一位贵宾7、提前或尽快了解客人的各种爱好,满足客人的不同需求,同客人建立良好的关系,并及时准确的填写客情卡(必填)8、开餐过程中严格按照服务工作规范及标准为客人提供高质量高效率的服务9、积极参加餐厅组织的各种培训活动,不断提高服务技能水平10、开餐或班时结束,做好收尾及交接班工作,达到餐前基本状态或对客保持始终如一的服务水平11、完成上级布置的其他工作三、任职资格1、具有初中以上文化程度2、仪表端庄,身体健康,高服:1.65米以上,高中以上学历中服;1.60米以上,初中以上3、掌握餐厅服务工作的程序及要求标准,了解菜肴烹调知识,掌握餐厅设施、设备及各种餐具、酒具、布件的使用和保养知识(培训)4、熟知菜单上菜品的价格及口味特点,懂得接待礼仪(培训)5、能按工作规程和质量标准要求独立进行工作6、有较强的推销能力,尊重领导,团结同事四、工作流程及标准标准(一)餐前准备:1、自查仪容仪表,准时参加班前小例会2、按要求按时做好餐前准备,环镜及餐具卫生并按规定摆放、餐具消毒、毛巾、开水、设备设施检查等。4、检查备餐柜的物品充足、卫生、分类定位摆放5、备齐开餐时所用物品(调料、牙签、冰糖等)6、特别区域定期做设备实施的维护保养工作,并记录7、准时参加大例会,认真听记例会要事,适当记录,以便查询8、按规定时间及位置站位待客(二)餐中接待服务标准:1、热情招呼客人,为客主动拉椅让座,按照“女男老幼,宾先主后”的服务顺序服务2、问茶落同时落席巾、去筷套(先问茶,后报茶,再沏茶)。,落席巾时,站在客人右侧右手拿口布,左手拆口布环,打开口布右手在前,捏口布一角,左手在后捏住邻角,将右手席巾的1/4角压在展示碟下面,同时收筷套,筷子要在口布上,不能被口布压住;3、上香巾:贵宾进入包间并未入座时上礼貌巾,应用托盘托毛巾篮取相应位数的毛巾,到客人面前用毛巾夹夹取一条毛巾礼貌请贵宾用热毛巾,如温度较高时可夹毛巾的一角抖开请贵宾用热毛巾,贵宾用完及时收回脏毛巾;贵宾落座时上毛巾,第一道毛巾应摆在备好的毛巾托里装盘,从主宾位始,顺时针在贵宾的左侧服务,并礼貌请贵宾用热毛巾;如巾托以摆在餐位上,应用托盘托毛巾蓝取适量毛巾,从主宾位始,在贵宾的左侧用毛巾夹取毛巾整齐的放于贵宾的巾托里,并礼貌提示,不能妨碍客人交谈4、问茶、沏茶、斟茶:问茶:贵宾进入包间或散台送第一道毛巾时,及时问茶,不熟的贵宾应:“贵宾您好,请问今天用什么茶有_______茶由高到低介绍;如熟悉的贵宾应先了解喜欢什么茶,再询问___先生,请问今天还喝____茶吗;如有预定应提前做好准备。沏茶和斟茶均按茶水服务标准。5、收位、加位(要用托盘操作)1提前准备-----包厢和大厅有提前预定的要根据预定人数加位或撤位做好准备2临时加收餐位-----a先为贵宾拉椅让座,按实到位数均匀拉椅,必要时请贵宾配合,从而加椅或收椅;再立即为贵宾摆正餐具、铺席巾,餐具多收少补,要求提供的餐具数量品种相同。3加减菜-------如贵宾提前安排了菜品,客人实到人数有变时服务员要小声询问客人是否需要增减菜品,如果调整菜单马上通知厨房或更改入厨单,如以上菜,客人要求减菜,服务员要委婉的对客人说“您好,我马上去落实一下看有那道菜没有做好吗,很快回复您,落实后先告知厨房停做与客人确定退菜后再下退菜单。6、工作准备就绪主动介绍自己“您们好,我叫___,很荣幸能为您们服务,祝餐愉快”(三)营业中点菜服务(由销售人员专业点菜,楼面部长以上人员补位。但服务人员都要了解所有商品特色及数量)1、贵宾落座后视情况主动征询客人意见是否可以点菜“您好,请问现在可以点菜了吗”本店由点菜小组点菜。2、得到客人同意后递送菜单,打开菜单,双手将菜单正向在客人右侧呈递,站在客人身后右侧约半米处为客人点菜,询问客人特殊要求及忌口的菜肴3、根据客人性别、年龄、口音、言行举止判断宾客的饮食喜好,有针对性的向客人推荐菜肴4、向客人推荐时令菜肴、特色菜、和当日特别推荐菜品等,态度亲切自然,一切符合客人的消费水平和口味为基础,尽量提高消费5、不可强行兜售,特别注意的是菜品数量与客人位数要相符,不相符时及时建议贵宾加菜量。6、为客人介绍菜单中的菜品时,切忌用手或手中的笔指指点点,应该掌心斜向上方,五指并拢进行介绍7、客人点一道菜,点菜人员复述后作详细记录,根据点菜卡分类清楚工整的书写8、点菜时如遇客人正在交流,不可有意旁听,不斜视,不打断客人交流,站立一旁,面带微笑耐心等候,客人交谈结束时在开始点菜9在点菜时把握推销技巧,如客人点了相似的菜品时应及时提醒,征求意见换点别的菜肴,实施推荐10、为避免发生差错,在客人点完全部菜品后服务员需向客人唱述所点菜品的名称及要求,以得到客人确认,落好备注(即起、叫起、加急、打包等)及时落单。11、遇有特殊菜肴时,一定要说清楚烹饪的时间和方法12、客人点菜落单后5分钟之内上凉菜,10分钟上第一道热菜,45分钟内上齐所有菜品13、当客人正在谈话时有急事需与客人沟通,应先礼貌站于客人一旁,让客人感觉到你有事要请示,再礼貌道歉说“对不起,打扰您了”之后再请示。14、介绍的推荐顺序以特色菜肴----------特别推荐----------高档菜品海鲜-----------干锅或牛羊肉类----------蔬菜、素菜类--------主食小吃----------冰点-15、尽量在5分钟内点完一桌菜,45分钟内把所点菜肴上齐

第2篇 _酒店楼面经理岗位职责

楼面经理岗位职责(直接上属驻店总经理)

遵守酒店各项规章制度,以身作则,严于律已,树立榜样。

提前10分钟到岗,了解当市的预定情况,查阅经理交接本及 领班交接本,合理分配主管工作。

巡视管辖范围内的环境卫生工作,关注所有设备的正常运转。

了解当市急推、沽清的菜肴、酒水,并下达给全体服务人员,

跟踪、监督、落实际情况。

五、检查管辖范围内的各部门的开市准备工作及卫生状况是否符合标

准。

六、开市中站立在主要的地点迎接宾客,并观察整个楼面的动态。

七、检查服务人员的规范操作,特别是特色菜肴的服务流程。

八、对于大型宴会要做到跟踪督导,掌握出菜的速度,以便及时与厨房联系、沟通。配合前台合理布局,做好翻台的准备工作。

九、督导主管与领班做好区域内的管理工作。了解用餐人数、客人对

菜肴的评价、对服务的评价及客人有何特殊要求,并处理客人的

一切质询。菜肴出品方面、装盆效果菜肴的温度等,把客人对菜的意见反映在《菜肴意见本》上,并及时反馈厨房。

十、及时处理各种问题,一旦超出职权范围,立即上报驻店总经理,

不得延误。

十一、巡视各区域的收市卫生工作,物品的保存及酒吧剩余果汁、酒水的储存,检查员工家私布草的补充情况。负责月底的酒水的盘点工作,定期或不定期的抽查吧台盘存情况,做到账物相符。

您好;

首先对上次投诉事情自我检讨。没有能即时发现问题和解决问题。

针对此次事件。我在最近加强楼面培训和要求。要求每一部门及环节做好开档和市中服务工作。

要求主管认真做好巡台工作,检查员工及服务质量,听取客人对菜肴的 反映,重视与客人的交流沟通。发现问题及时处理,并根据情节轻重上报经理。

二,要求领班观察区域内的动态,及时解决客人的问题并适当处理客人的投诉,尽可能使问题解决在萌芽状态。

三.要求服务员掌握好熟练的服务技能和操作技能。能在第一时间为客人提供服务。满足客人的要求。作好开档的准备工作。

自我要求督导主管与领班做好区域内的管理工作。了解用餐人数、客人对

菜肴的评价、对服务的评价及客人有何特殊要求,并处理客人的

一切质询。菜肴出品方面、装盆效果菜肴的温度等,把客人对菜的意见反映在《菜肴意见本》上,并及时反馈厨房。

处理意见;

第3篇 餐饮业楼面主管岗位职责格式

楼面主管岗位职责

直接上司:楼面部经理

管理对象:楼面部长及其下属员工

岗位提要:督导所管区域正常运作,能优质高效地完成各项工作任务。

具体职责:

1、 执行上级的各项指示,上传下达,准时当班。

2、 协助楼面经理搞好日常工作,做好厅面与厨房工作的配合沟通。

3、 负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。

4、 清楚明了当市的沽清情况,可供菜品、酒水、特别推介,订餐动态,服务人员到岗情况,

气候,特别日子等与经营有关的信息,并作出妥善安排。

5、 在开餐时间里参与服务工作,并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务,确保各

岗位按规程规范操作。

6、 控制所属区域的客人用餐情况,主动和客人沟通,及时解决出现的问题,较好地处理客人

的投诉,建立良好的顾客关系。

7、 做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。

8、 安排属下员工工作任务,灵活调配人员,发挥带头作用并及时补位,保证各项服务质量。

9、 配合楼面经理做好员工的培训工作。

10、 完成上司交办的其它工作。

任职条件:

1、 相貌秀丽,五官端正,反应灵敏,机智灵活。

2、 善于处理人际关系,对业务精益求精,有较强的事业心。

受过相关专业培训,有一定的组织、管理能力。

第4篇 楼面主管岗位职责描述岗位要求

职位描述：

岗位职责：

1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；

5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；

6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度；

7、搞好本班组与其他班组的协调；

8、做好班组员工考勤、培训工作。

岗位要求：

1、初中以上文化程度，形象气质佳；

2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能；

3、有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力；

4、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感；

5、酒店行业经验者优先。

第5篇 楼面服务员岗位职责

1.按时上班，穿着服装整洁，保证良好的精神面貌；

2.准时开班前、班后例会，认真听取各项工作安排；

3.做好营业前的准备工作，搞好区域环境卫生及杯具摆放；

4.遵照楼面服务工作程序，热情主动、迅速、礼貌地为宾客提供最佳服务；

5.积极参加部门培训，提高自己业务知识水平；

6.工作中绝对服从上级指示，做到先服从后上诉；

7.突发事件及时上报，用最快时间予以解决；

8.保持个人卫生，仪容、仪表、头发整齐等；

9.保持正确诚恳的服务态度；

10.多巡房、巡台，保持台面清洁卫生；

11.多关心客人动态，多为客人办实事，让客人有物超所值的感觉等。

第6篇 楼面经理岗位职责

楼面经理 湖南崇盛晶珠集团有限公司 湖南崇盛晶珠集团有限公司,崇盛晶珠 1、28-40岁,熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能;

2、有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力;

3、有主人翁意识,愿意随店共同成长,工作踏实、认真,有较强的事业心和责任感

第7篇 楼面主管岗位职责工作标准

楼面主管岗位职责及工作标准

直接上级:楼面副经理工作时间:a班 上午10:10-客完毕 下午16:10-21:00 直接下级:楼面部长 b班 上午10:10-14:00 下午16:10-客完毕

岗 位 职 责

1、提前编订每日各班人员,做好部长以下人员的考勤记钟记录;

2、组织每日班前会;检查服务员及部长的仪容、仪表;了解当餐预定情况,随机合理安排工作

3、督促指导各部门做好餐前各项准备工作;餐中现场指导协助服务人员做好接待、收市酒具的消毒准备工作

4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,有vip客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆设是否符合标准,并亲自服务,以确保服务高水准。

5、记录不足之处,酌情更正或培训;落实各项工作的执行情况;了解客人对饭菜的意见,加强合作,妥善处理客人的投诉,并及时向餐厅副经理反映。

6.定期检查设施、设备、清点餐具、用具、制定使用保管制度

7.监督服务员的工作表现,随时纠正服务员的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选优秀员工的依据。

8.负责组织领班、服务员参加各种培训,不断提高自身和下属的服务水平。

9. 熟知部长以下人员的岗位职责和服务标准;带领新入店的部长,使之得到最好的帮助并尽快进入状态

10.积极完成经理交派的其他任务;落实工作后及时汇报

任职资格

1.具有中专及以上学历。

2.热爱服务工作,工作踏实,认真,有较强的事业心和责任心。

3.熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。

4有一定的语言表达能力和处理餐厅突发事件的应变能力。

5.身体健康、仪表端庄。

授权

1、对服务员请事假1天以内;对部长调休安排

2、对下级处以200元以内的罚款

3、对贵宾投诉适时与8.8折优惠或送份果盘

服务标准营业前的检查

1.严格执行上级传达的各项工作任务,了解餐厅预定情况,vip重点,布置、接待

2.检查所负责区域餐前准备工作及卫生、消防、照明、温度以及设备设施的完好

3.按需调动部长工作,抽查开水温度、毛巾、餐具用具的备用情况。

4.各式单卡补充到位

营业中的情况

1.随时掌握上座率,做补位调动,即主管补部长位、部长补服务员位

2.巡视各区域服务质量、菜品、出品时间,vip亲自督导接待服务。

3.督促落实各项安全操作及按标准分类收放餐具

4.妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。

5.落实客情卡及意见卡的填写;分类统计记录

6.与厨房及各相关部门保持良好的合作关系。

7.掌握物料使用情况,做好成本控制,掌握布草的使用率。

8.参加迎送重要宾客,主动征求客人意见。

营业后的巡视

1.做各个安全检查,电器是否在指定位置,电源是否关好。

2.检查督导员工按标准分类收放餐具。

3.督导员工做好收尾的清洁、消毒工作,节约用水。

4.按标准摆台

5.做好收尾工作记录。

第8篇 楼面经理岗位职责以及职位要求

楼面经理指酒店或餐饮行业中，全面主持运营部管理运作，并做好其他相关事宜管理的中层管理人员。

楼面经理职位要求

1.一般要求高中以上学历，专业不限，接受过服务管理、酒店管理的培训；

2.懂得公关礼仪、心理学及管理学等方面的知识；

3.熟悉酒店、餐馆的各项管理工作流程和管理规范，具有较强的组织、管理和组织协调能力；

4.具备高尚的职业道德和人格魅力，有高度的责任心；

5.具备相当的餐饮管理知识和水平，综合素质好；

6.具备良好的团队协作精神、开拓创新精神，沟通协调能力强，敢于承担责任；

7.具备良好的气质，和蔼、大方、仪表端庄，性格开朗，善于交际；

8.具备一定的相关管理经验。

楼面经理岗位职责

1.实施现场管理制，在第一线与客人保持良好的沟通，所有工作直接对营运副总负责，并带领营运部所有员工做好对客接待工作；

2.全面主持营运部的管理和日常运作，根据公司整体经营管理方针，拟定部门的管理规章制度，明确管理目标，保证营运部服务达到一流的水平，使部门工作顺利开展；

3.负责拟定本部门各岗位人员的工作程序，服务规范并培训实施；对部门员工专业知识、自身素质、工作效率、服务质量等负有管理和培训的责任；

4.指导、监督部门员工的仪容、仪表及工作程序、服务流程和质量，是否对顾客服务周到、热情有礼及爱惜公司设施设备；

5.负责拟定部门的成本控制标准，带领部门员工完成公司下达的各项工作任务，激励员工，使其保持良好的工作心态和高度的工作积极性；

6.积极培养优秀员工，定期对部门员工进行业务培训，业务技能的考核并进行工作评估，为公司积极储备各类所需人才；

7.组织营运部工作例会及拟定和实施部门各项计划，检查和评价部门的服务工作，处理客人投诉；

8.严格管理和检查部门的设施、物资、用品、用具等，保持完好率；并制定相关表格定期检查部门的设施、安全和卫生情况；

9.向部属下达工作指标和工作任务，并指导下属工作；协调与纠正本部门与各部门之间出现的问题；

10.积极配合其他部门的工作，保持良好的沟通、协调、联系、切实地做好日常接待和信息管理等方面的工作。

第9篇 楼面主任工作岗位职责

作为一名楼面主任,其岗位职责包括哪些以下是一则楼面经理岗位职责,仅供各位楼面经理参考。

1、 执行上级的各项指示,上传下达,准时当班。

2、 协助楼面经理搞好日常工作,做好厅面与厨房工作的配合沟通。

3、 负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。

4、 清楚明了当市的沽清情况,可供菜品、酒水、特别推介,订餐动态,服务员(制度职责大全服务员)的到岗情况,气候,特别日子等与经营有关的信息,并作出妥善安排。

5、 在开餐时间里参与服务工作,并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务,确保各岗位按规程规范操作。

6、 控制所属区域的客人用餐情况,主动和客人沟通,及时解决出现的问题,较好地处理客人的投诉,建立良好的顾客关系。

7、 做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。

8、 安排属下员工工作任务,灵活调配人员,发挥带头作用并及时补位,保证各项服务质量。

9、 配合楼面经理(制度职责大全楼面经理)工的培训工作。

10、 完成酒店总经理(制度职责大全总经理)的其它工作。

第10篇 酒店楼面经理岗位职责素质要求

酒店楼面经理岗位职责与素质要求

上级:总监

下级:部长、洗碗房

岗位职责:

1、认真贯彻总监下达的有关指示。

2、分派并督促各项经济指标的落实情况,及时呈报经营状况。努力学习业务知识,严格要求自己,模范执行各项规章制度。熟悉本管区的各项服务工作,不断提高自身的管理水平,对工作要有高度的责任感。

3、负责所管辖范围的日常管理工作,制定工作计划,对属下进行业务培训。

4、检查属下岗位职责执行落实情况,每月进行评估,奖勤罚懒。

5、坚持勤巡查,现场督导,发现问题及时解决。

6、每周向娱乐总监汇报一周来的工作情况,发现问题及时报告。

7、根据本管区服务项目的特点和经营活动中的情况进行客源、客情分析。向总监提出整改意见。

8、每月上交营业分析报告,对所需物品要有计划的提出申请。

素质要求:

有三年以上管理经验,有很高娱乐业务能力,良好的心理素质,责任心强,大专文化程度。

第11篇 国旅酒店楼面经理岗位职责

酒店楼面经理岗位职责(五)

岗位名称:楼面经理

直接上司:餐饮部经理

管理对象:营业部主管、宴会厅主管、零点主管、传菜部主管理

具体职责:

1.认真贯彻执行餐饮部经理的工作指令,积极落实,督导餐厅各个时期的工作任务

2.制定和修改营业部零点餐厅、传菜部、宴会厅的工作程序、标准及有关规章制度;

3.对餐厅的清洁卫生、维修保养、成本控制、安全等负管理之责,保持高水平接待服务;

4.参加酒店的每日例会,并上报经营情况;

5.负责培训本部门的所有员工,为酒店培养新生力量,掌握员工的思想动态,重视员工思想教育;

6.做好与其他部门的协调工作;

7.考查各岗位主管的工作绩效并做出评估;

8.审核本部门员工的考勤考核工作;

9.处理投诉事宜;

10.监督客人遗留物品的处理;

11.组织本部每周工作例会,传达酒店例会精神,听取部下的汇报,并解决运转中发现的新问题;

12.完成上级布置的其他工作。

第12篇 楼面服务员岗位工作职责

1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用;

2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;

3、运用礼貌语言,为客人提供___服务;

4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

5、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;

6、积极参加培训,不断提高服务技能。

第13篇 楼面备餐部长岗位职责服务标准

楼面备餐部长的岗位职责和服务标准

直接上级;楼面主管 工作时间;a班10;10/客人完毕 下午4;10/9;00

直接下级;备餐服务人员 b班10;10/2;00 下午4;10/客人完毕

岗位职责;

1熟知备餐的岗位职责和服务标准

2服从餐厅主管的安排.严格遵守酒店的各项规章制度及餐厅的各项规定

3准时到岗组织班前小例会.并布置任务确定开餐前的特殊传菜任务.以及重要客人和宴会的传菜注意事项

4按照工作程序和标准带领本班组员工做好餐前准备工作[备好各种调料及相应器皿]检查所辖区域里的设备灯光是否完好干净

5与厨房保持联系,开餐时间负责传菜员和厨师之间的协调并与其保持良好的工作关系

6了解当日厨房特别推荐及厨房供应情况,了解沽清,急推菜品并及时填写沽清表,大例会上通知各部门

7负责协助接递订单和划单工作,不断检查菜肴质量和数量认真把好每道菜肴,控制传菜速度,保质保量并及时准确的将菜肴送到餐厅

8定期组织本班组员工进行培训,每日营业结束后,收回各种传菜用具,做好收尾工作.检查电源,做好记录

任职资格;

1高中以上学历

2了解餐厅服务员知识和菜肴烹饪基础知识

3掌握上菜顺序和托盘技术.

4熟悉餐厅服务员工作规范和要求,懂得接待礼仪

5有独立工作的能力,协助主管按照备餐服务标准做好备餐的管理和服务工作

6有效强的语言表达能力和组织能力

服务标准和营业前的检查;

1检查个人仪容.仪表个人卫生标准,衣着得体

2向营业部了解部门情况,召开班前小例会,给员工考勤,分配工作.如有贵宾和特殊的传菜任务应给所有的备餐人员传达注意事项

3检查备餐的开餐接待用品配备齐全

4检查备餐电脑是否运行正常.检查用具是否干净清洁

5了解厨房沽清急推供货情况,做好记录

6检查备餐电源及设备是否完好,对管辖区域的整体形象进行检查做好记录

营业中的巡视;

1随时了解客流量,了解客人动态

2了解当区员工的工作状况,保证服务的标准化

3合理安排工作,进行现场指挥,使传送工作井井有条

4分菜处;由专人按区域.种类.容器进行分菜.随时检查菜品外观.质量.分量是否符合标准.用干毛巾擦拭盘边.根据营运需要调配传菜人员

5出品处;准确无误的为传菜员划单,出品[包括;台号.品名.特殊要求的检查].如有问题马上查询并报助理进行处理.每十分钟查看未出品菜肴.适时恰当进行催菜,划单时适时控制出菜速度及先后顺序并对特殊要求的菜品进行核对

营业后的核对;

1营业后收尾工作的检查

2对贵重物品的清点.回收.存放

3营业后的值班安排

4检查电.煤气.火.水.门锁安全措施的执行情况

5做好工作记录

第14篇 餐厅楼面班长岗位职责模版

1.负责检

材料员岗位职责保洁员岗位职责董事长岗位职责

第15篇 s餐厅楼面部长岗位职责

直接上司:楼面主管

管理对象:服务员、咨客、门童、酒吧员、dj(以各店的具体分工为准)

岗位提要:做好经理、主管的助手,负责本班组的服务管理工作,带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情周到、高效的服务。

具体职责:

1、 发挥一线管理人员的带头作用,对自己严格要求,对上级分配的任务要保质、保量、按时

成。对下属热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待服务。

2、 熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种(包括特别推介、沽清等)。

3、 掌握客人的就餐情况,做好补位服务,尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯,与宾客建立

良好关系。

4、 及时纠正不规范的服务,现场处理客人投诉,不能解决的问题及时向上级报告,并不断积

累经验。

5、 抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想动态及业务技术水平。

6、 落实每市卫生工作计划,保持餐厅整洁。

7、 开餐前,检查好自己区域的餐前准备工作(包括环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空调、

热水器、毛巾箱等),收市后检查餐柜内餐具备放情况。

8、 每市营业结束前,当班部长检查好窗、门、电灯开关、空调开关,音响等情况,做好安全

和节电工作。

任职条件:

1、 身体健康,形象气质佳,善于表达。

2、 热爱本职工作,有责任感,工作认真负责。

3、 具有高中以上学历,受过相关专业培训。

4、 具有熟练的服务技能和技巧,能胜任餐厅各种高层次宴会的接待服务工作。

5、 掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹饪等方面的知识。

第16篇 楼面管理岗位职责工作内容

楼面管理职位要求

1.以身作则,严格自律。

2.坚持原则,一视同仁,发挥其所长。

3.虚心学习,熟悉业务,积累经验。

4.良好的语言表达及交流,沟通与协调能力。

5.掌握法律法规,妥善处理售后问题。

楼面管理岗位职责/工作内容

1.主持每天的班前例会,传达经理的有关吩咐和工作指标,检查部门员工的遗容仪表是否符合公司的要求与标准。

2.负责本门员工的考勤,编排好每月的更期表,处理好有关请假,休假,迟到,旷工等一些事务,确保楼面运用所需人手充足。

3.准时检查整改楼面的卫生情况,不合格的地方重新清现,并检查台,凳,椅是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范。

4.检查家私柜的卫生情况和杯具,用具的摆放是否符合标准,每天所需的用品用具,杯具是否准备充足。

5.安排当天的工作计划,并编排好当天的服务员的工作区域,工岗位及所看的房号,随时检查工作情况。

6.营业中不断巡视各区域的运作情况,督促服务员按标准为宾客服务,并提供技术指导,不断提提高本部门的服务质量。

7.工作中不断与客人沟通,妥善处理宾客的投诉和咨询,及时调节各部门之间,员工之间,宾客之间,员工与宾客之间的矛盾纠纷。

第17篇 楼面服务员岗位职责、要求以及未来可以发展的方向

楼面服务员是指在饭店、餐馆等地提供楼面直接服务的工作人员。

楼面服务员岗位职责

1.按时上班，穿着服装整洁，保证良好的精神面貌；

2.准时开班前、班后例会，认真听取各项工作安排；

3.做好营业前的准备工作，搞好区域环境卫生及杯具摆放；

4.遵照楼面服务工作程序，热情主动、迅速、礼貌地为宾客提供最佳服务；

5.积极参加部门培训，提高自己业务知识水平；

6.突发事件及时上报，用最快时间予以解决；

7.保持个人卫生，仪容、仪表、头发整齐等；

8.熟悉店面的消费项目和相应价格，及时回答顾客的问题。

楼面服务员岗位要求

1.具有积极乐观的工作面貌；

2.具有严谨认真的工作态度；

3.具有吃苦耐劳的工作精神；

4.具有开朗活泼的工作性格；

5.具有团结意识和沟通意识；

6.熟识相关业务和相应价格；

7.具有一定的相关工作经验；

8.身体健康，一般要求具有健康证。

楼面服务员发展方向

可往领班、经理等方向发展。

第18篇 餐厅楼面主管-岗位职责

餐厅楼面主管的直接上司楼面部经理,主要督导所管区域正常运作,能优质高效地完成各项工作任务,下面企业管理网为大家整理了餐厅楼面主管岗位职责范本,请阅读下文,仅供参阅。

1、执行上级的各项指示,上传下达,准时当班。

2、协助楼面经理搞好日常工作,做好厅面与厨房工作的配合沟通。

3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。

4、清楚明了当市的沽清情况,可供菜品、酒水、特别推介,订餐动态,服务人员到岗情况,

气候,特别日子等与经营有关的信息,并作出妥善安排。

5、在开餐时间里参与服务工作,并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务,确保各

岗位按规程规范操作。

6、控制所属区域的客人用餐情况,主动和客人沟通,及时解决出现的问题,较好地处理客人

的投诉,建立良好的顾客关系。

7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。

8、安排属下员工工作任务,灵活调配人员,发挥带头作用并及时补位,保证各项服务质量。

9、配合楼面经理做好员工的培训工作。

10、完成上司交办的其它工作。

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第19篇 楼面管理岗位职责

楼面管理 海天实业 武汉海天实业集团有限公司,海天实业,海天 职责描述:

1. 负责计划、规范及管理商场的运行及维护

2. 维护和租户的良好关系

3. 协助租户完成装修工作及建筑物的改良工作,保持物业处于___状态

4. 负责商场内店铺管理(包括营业员,货品,店铺开闭管理等);

5. 负责楼面的安全卫生管理,维护营业秩序;

6. 负责租户营业额的申报,确认与分析;

7. 协调购物中心各租户的关系,控制各租户的日常营业规范;

任职资格:

1. 大学专科或以上学历

2. 具有一年以上大型商场、百货、酒店或综合商业大厦的管理经验

3. 良好的数字认识及熟练操作ms办公软件

4. 具备整体的管理和控制能力;

5. 优秀的组织与沟通能力和强烈的服务意识,能够承受工作压力;

第20篇 楼面经理岗位工作职责

楼面经理的工作地点一般都是在酒店的,如果没有说明下都是默认为酒店楼面的,下面来看看具体的楼面经理岗位职责:

1、督导完成前厅日常工作,编制员工的出勤表,检查员工的出勤情况、仪容仪表、个人卫生;

2、主动与宾客沟通,热情待客、态度廉和,妥善处理宾客的投诉,不断提高服务质量;

3、主持本部门每日员工例会;

4、加强现场管理,营业时间坚持在第一线;及时发现和解决服务中出现的问题;

5、加强对前厅财产的管理,掌握和控制好物品的使用情况,做好淡旺季人事与楼面物品的控制,减少费用开支和物品损耗;

6、负责前厅的美化工作及清洁工作,抓好餐具、用具的清洁消毒工作;

7、及时检查前厅设备的情况,建立物资管理制度,并做好维护保养工作;

8、根据季节差异、客人情况,与厨师商议制定特别菜单;

9、定期召开前厅员工会议,检查和讨论近期服务情况;

10、重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技能,对员工进行饭店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核;

11、针对特殊宴会和重要客人做好细致高效的准备工作和接待工作,安排好工作环节。

12、对每日的工作做出总结上报大堂经理。