饭店操作规程4篇

有哪些

饭店操作规程主要包括以下几个方面：

1. 前厅管理：包括接待、预订、入住、退房等流程，确保为客人提供高效、友善的服务。

2. 餐饮服务：涵盖菜单设计、食材采购、烹饪制作、餐桌布置、服务员培训等环节，确保食品质量与服务质量。

3. 客房清洁：规定客房清扫标准、用品更换频率、卫生检查制度，保持客房整洁舒适。

4. 设备维护：对饭店设施设备进行定期保养、维修，确保其正常运行。

5. 安全管理：制定应急预案、消防安全措施，保障宾客及员工的人身财产安全。

6. 人力资源：涵盖员工招聘、培训、考核、福利等方面，提升团队整体素质。

7. 财务管理：规范收银、成本控制、财务报表等流程，实现饭店经济效益最大化。

目的和意义

饭店操作规程旨在：

1. 提升服务质量：通过标准化流程，确保每位客人都能享受到一致的高品质服务。

2. 保障效率：明确职责分工，减少工作混乱，提高工作效率。

3. 控制成本：通过合理规划和管理，降低运营成本，提高利润空间。

4. 确保安全：预防潜在风险，减少因操作不当引发的安全事故。

5. 提高员工满意度：提供清晰的工作指导，提升员工的工作满意度和忠诚度。

6. 维护品牌形象：统一的操作标准，有助于塑造良好的企业形象，增强市场竞争力。

注意事项

1. 操作规程应根据饭店实际情况灵活调整，以适应市场变化和客户需求。

2. 所有员工需定期接受培训，确保对规程的了解和执行。

3. 在执行规程过程中，要注重人性化服务，既要遵守规则，也要兼顾个性需求。

4. 应设立反馈机制，及时收集员工和客户的建议，不断优化规程。

5. 遇到特殊情况，如设备故障、突发事件，应迅速启动应急预案，确保饭店正常运营。

6. 管理层要定期检查规程执行情况，发现问题及时纠正，防止问题积累。

7. 注意保护客人隐私，遵守相关法律法规，确保信息安全。

8. 员工在工作中要保持专业态度，以客为尊，营造友好、尊重的氛围。

饭店操作规程是饭店运营的基础，它不仅规范了各项业务流程，也是提升服务质量、保障安全、优化管理的关键。只有全体员工共同遵守并持续改进，才能真正发挥其价值，推动饭店持续健康发展。

饭店操作规程范文

第1篇 宾馆饭店液化石油气供气室安全操作规程

1.液化石油气供气室操作人员(保管员)须经过消防部门考核取得合格证后方可上岗操作。

2.值班人员不准擅离工作岗位，严格执行操作规程，把安全防火防爆工作放在首位，确保正常安全用气。

3.钢瓶严禁在地上拖拉，开启总阀门应与各用气点值班人员及时联系，并做好各种操作记录。

4.值班人员进供气室操作前，应先开启防爆排气扇，排除可能积沉的液化气，然后再进入供气室操作。

5.调换用完的钢瓶，必须先关集气缸的角阀，后关空钢瓶的角阀，方能脱开皮管。

6.调上满装的钢瓶时，必须先接好皮管，再开钢瓶角阀最后再开集气缸角阀。

7.钢瓶装接前要检查接口橡胶密封是否完好，每装接一只钢瓶后都必须用肥皂水检查各接口是否漏气。

8.减压阀和各接口的各种橡胶密封圈要定期检查，发现老化要立即更换。

9.钢瓶要定期进行耐压检测，不合格的要及时更新。

10.如发现调压器损坏失灵，应将前后阀门关闭，立即更换。

11.如发现集气缸上压力表失灵，应及时更换。

12.装御液化气钢瓶时要注意安全，严禁钢瓶之间相撞，除正在供气的钢瓶外，其余钢瓶都应拧紧角阀，戴好防护罩。

13.钢瓶在任何时候都要保持直立状态，不得横卧。

14.运输过程中，应带好灭火器材，专车装运，严格遵守消防支队和液化气公司的一切有关防火安全规则。

16.供气室的燃气量不超过三天的用量。

15.掌握必要的防火灭火知识和消防器材的使用方法。

第2篇 （饭店）酒店布草服务操作规程

酒(饭)店布草服务操作规程

1、引用文件

《客房服务过程控制程度》(cr/ch_ 13-2004)

2、操作规程

2.1布草员工班前打扫完工作区域的卫生,并了解当日情况。

2.2做好布草的清点,回收,发放和统计工作,对布草的数量和种类分别在《洗衣房布草收发单》和《餐饮类布草收发单》上做好记灵,并与所部门相关责任人进行签字。

2.3收回的布草要认真检查,发现破损的要及时缝补。

2.4按要求分类,放于布草车,布草箱内,以便水洗进行洗涤。

2.5对熨烫员工交回的布草,做好记录。有污渍、破损、熨烫质量不合格的布草,不允许发放。

2.6每月做一次盘点,对需要报损的布草,按要求进行报损,报损的布草交与本部门库管,检查各类布草的库存情况。

2.7对借出的布草,一定要做好记灵,并及时催收。

2.8布草房内的各类布草要摆放整齐,保持整洁、卫生。

2.9做好布草的安全工作,防火、防盗。

3 记录

编号 名称 形式 保存部门 保存时间

索引 jl-fkgc 18-01 餐饮类布草收发单 表格 洗衣房 1年

日期 jl-fkgc 18-02 洗衣房布草收发单 表格 洗衣房 1年 日期

第3篇 （饭店）酒店客衣收发操作规程

酒(饭)店客衣收发操作规程

1引用文件

《客房服务过程控制程序》(cr/ch_ 13-2007)

2操作规程

2.1 收取客衣

2.1.1收发员到服务中心收取客衣。

2.1.2仔细核对洗衣单上的洗衣数量,名称与洗衣袋内是否一致。

2.1.3如客人有特殊的要求,应做好交接。

2.1.4收发员到服务中心时应在《服务中心客衣交接记录本》上签上接收姓名,保证衣物的数量品种准确。

2.2 检查,编号,分类

2.2.1检查衣物有无破损,重污渍或客人遗留物,应及时通知服务中心人员,并由服务中心人员通知客人,由服务中心人员做好记录。

2.2.2按房间号对衣物进行编号,工作要仔细,以防打错,打漏,打混现象发生。

2.2.3编号后,对衣物进行分好类,并按客人的要求进行洗涤,熨烫。

2.2.4对于易褪色的衣物,一定要单独洗涤,以防窜色。

2.3 挂账

2.3.1根据洗衣单上的洗衣数量与单价,算出金额,如不是加急的,应加收10%的服务费;如是加急的,应加收50%的加急费,算出总额。

2.3.2拿着算好的洗衣单到前台收银处挂账。洗衣单白联由收银留存,黄联由洗衣房留存,红联由客人留存,收银挂账后,给洗衣房一张对账单。

2.3.3在《洗衣房客衣收入记录表》上填上日期,房间号及金额。

2.4 送回客衣

2.4.1衣物熨好后,根据打号条与洗衣单按客人要求装入洗衣袋内或挂送。

2.4.2将整理好的客衣送往楼层,在楼层服务员的陪同下,送入房间。

2.4.3送回后,到服务中心在《服务中心客人交接记灵本》上签送回时间及姓名。

3记录

编号 名称 形式 保存部门 保存时间 索引

jl-fkgc 23-01 洗衣房客衣收入记录表 表格 洗衣房 1年

日期 jl-fkgc 23-02 服务中心客衣交接记录表 表格 服务中心 1年

日期 jl-fkgc 23-02 洗衣单 表格 洗衣房 1年

第4篇 饭店宾馆液化石油气供气室安全操作规程

1.液化石油气供气室操作人员(保管员)须经过消防部门考核取得合格证后方可上岗操作。

2.值班人员不准擅离工作岗位,严格执行操作规程,把安全防火防爆工作放在首位,确保正常安全用气。

3.钢瓶严禁在地上拖拉,开启总阀门应与各用气点值班人员及时联系,并做好各种操作记录。

4.值班人员进供气室操作前,应先开启防爆排气扇,排除可能积沉的液化气,然后再进入供气室操作。

5.调换用完的钢瓶,必须先关集气缸的角阀,后关空钢瓶的角阀,方能脱开皮管。

6.调上满装的钢瓶时,必须先接好皮管,再开钢瓶角阀最后再开集气缸角阀。

7.钢瓶装接前要检查接口橡胶密封是否完好,每装接一只钢瓶后都必须用肥皂水检查各接口是否漏气。

8.减压阀和各接口的各种橡胶密封圈要定期检查,发现老化要立即更换。

9.钢瓶要定期进行耐压检测,不合格的要及时更新。

10.如发现调压器损坏失灵,应将前后阀门关闭,立即更换。

11.如发现集气缸上压力表失灵,应及时更换。

12.装御液化气钢瓶时要注意安全,严禁钢瓶之间相撞,除正在供气的钢瓶外,其余钢瓶都应拧紧角阀,戴好防护罩。

13.钢瓶在任何时候都要保持直立状态,不得横卧。

14.运输过程中,应带好灭火器材,专车装运,严格遵守消防支队和液化气公司的一切有关防火安全规则。

16.供气室的燃气量不超过三天的用量。

15.掌握必要的防火灭火知识和消防器材的使用方法。